動脈硬化性疾病發病率越來越高。研究發現，吸煙、血脂異常、高血壓、超重和肥胖、糖尿病等都是誘發動脈硬化的原因，而飲食不當，運動過少和這些誘發因素也有著直接關系。
1、合理供應能量
攝入與消耗的熱量必須相平衡，最好把這種平衡保持在標准體重范圍內。如果超重，就不僅要減少熱量攝入，還應該增加體力活動，增加能量消耗。
2、少吃甜食
不食或少食奶油、糖果或碳酸飲料，多吃標准粉，少吃精粉。這樣可以改善消化能力，降低熱量攝入，減少腸道對脂肪和膽固醇的吸收。
3、控制食物中脂肪和膽固醇的攝入
每次進餐都要嚴格控制肉類食物。因為即使是最瘦的肉也含10%～20%的動物脂肪，應該從食用肉中消除多余的脂肪，把脂肪攝入量減少到最低限度。雞皮盡可能不吃或少吃，因為雞皮所含脂肪比例高。每星期內吃豬、牛肉不超過3次，其它時間最好是雞或魚（不包括水生貝殼類），後者所含的飽和脂肪酸少於豬、牛等肉類。少吃肝、腎和其它內髒，因為內髒中含有大量的膽固醇和脂肪。
4、選擇合適的烹調方式
對肉或魚最好采取燒、煮或蒸，不要用油煎或炸。應用植物油烹饪，少用動物油和黃油烹調。
5、吃飯要定時
兩頓飯之間不要加零食小吃，如果非吃不可的話，可吃些蘋果、生胡蘿卜、餅干或其它脂肪含量低的食品。
動脈硬化有什麼症狀
1、一般表現腦力與體力衰退，觸診體表動脈如颞動脈，桡動脈，肱動脈等可發現變寬，變長，纡曲和變硬。
2、主動脈粥樣硬化大多數無特異性症狀，叩診時可發現胸骨柄後主動脈濁音區增寬;主動脈瓣區第二心音亢進而帶金屬音調，並有收縮期雜音，收縮期血壓升高，脈壓增寬，桡動脈觸診可類似促脈，X線檢查可見主動脈結向左上方凸出，主動脈擴張與扭曲，有時可見片狀或弧狀的斑塊內鈣質沉著影。
3、冠狀動脈粥樣硬化可引起心絞痛，心肌梗塞以及心肌纖維化等。
4、腦動脈粥樣硬化腦缺血可引起眩暈，頭痛與昏厥等症狀，腦動脈血栓形成或破裂出血時引起腦血管意外，有頭痛，眩暈，嘔吐，意識突然喪失，肢體，癱瘓，偏盲或失語等表現，腦萎縮時引起癡呆，有精神變態，行動失常，智力及記憶力減退以至性格完全變化等症狀
5、腎動脈粥樣硬化臨床上並不多見，可引起頑固性高血壓，年在55歲以上而突然發生高血壓者，應考慮本病的可能，如有腎動脈血栓形成，可引起腎區疼痛，尿閉以及發熱等。
6、腸系膜動脈粥樣硬化可能引起消化不良，腸道張力減低，便秘與腹痛等症狀，血栓形成時，有劇烈腹痛，腹脹和發熱，腸壁壞死時，可引起便血，麻痺性腸梗阻以及休克等症狀。
7、四肢動脈粥樣硬化以下肢較為多見尤其是腿部動脈，由於血供障礙而引起下肢發涼，麻木和間歇性跛行，即行走時發生腓腸肌麻木，疼痛以至痙攣，休息後消失，再走時又出現。嚴重者可有持續性疼痛，下肢動脈尤其是足背動脈搏動減弱或消失，動脈管腔如完全閉塞時可產生壞疽。
