心髒病的合理膳食原則如下：
1、減少每日膽固醇的攝取。膽攝入量不應超過300mg/日，或100mg以下/每千卡總熱量。
2、脂肪的攝入不應超過總熱量的30%，飽和脂肪酸應控制在占總熱量的10%以內。增加多不飽和脂肪酸、使飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比值宜為7∶1∶1。
3、食用復合碳水化合物，少吃或不吃蔗糖或葡萄糖等簡單的碳水化合物。
4、總熱量限制在標准量以內，使體重維持在標准水平，如果超重(標准體重±5公斤為正常)，應進一步限制總熱量，或適當增加體力活動。
5、提倡多食新鮮蔬菜和水果，食用豆制品，食用液體植物油。
6、盡量少吃富含飽和脂肪酸或膽固醇過多的肥肉、動物油、高脂奶品及蛋黃、動物內髒等食品。
7、酒最好不飲；還有就是不要將飲用水軟化。
8、減少鈉的攝入，以氯化鈉計，每人的攝入量應首先爭取達到10克/日以下，將來能減至5g/日以下為最好。
1)燕麥：含蛋白質15%、脂肪9%，且富含亞油酸、燕麥膠和可溶性纖維，常食可降低膽固醇，可使過血糖下降。
(2)玉米：玉米具有抗血管硬化的作用，脂肪中亞油酸含量高達60%以上，還有卵磷脂和維生素E等，具有降低血清膽固醇，防治高血壓，動脈硬化、防止腦細胞衰退的作用，有助於血管舒張，維持心髒的正常功能。
(3)荞麥：荞麥中含有蘆丁、葉綠素、苦味素、荞麥鹼以及黃酮物質。蘆丁具有降血脂、血壓的作用，黃酮類物質可以加強和調節心肌功能，增加冠脈血流量，防止心律失常等作用。
(4)大豆和花生：大豆及豆制品含有皂草鹼的纖維素，具有減少體內膽固醇的作用。花生含有多種氨基酸和不飽和脂肪酸，經常食用可防止冠脈硬化。
(5)洋蔥：洋蔥含有刺激溶纖維蛋白活性成份，能夠擴張血管，降低外周血管和心髒冠狀動脈的阻力，能夠對抗體內幾茶酚胺等升壓物質以及促進鈉鹽排洩等作用。實驗證明，冠心病患者每日可食用100克洋蔥，其降血脂作用較好。
(6)生姜：生姜中主要含有姜油，姜油中的有效成份是油樹脂和膽酸螯合物，能夠阻止膽固醇吸收，並增加膽固醇的排洩。生姜中的姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚等，可促進血液循環。
(7)大蒜：大蒜中含有大蒜精油，精油中含有硫化物的混合物，對血脂過高有明顯的降脂作用，大蒜還具解毒功能，每日食用大有好處，除消炎解毒外，還有預防癌症的功能。
(8)甘薯：甘薯含有豐富的糖類，維生素C和胡蘿卜素，可提供大量的粘多糖和膠原物質，這類物質能夠有效的維持人體動脈血管的彈性，保持關節腔的潤滑，防止腎髒結締組織萎縮。常吃甘薯能夠防止脂肪沉著，動脈硬化等。
(9)茄子：茄子含有豐富的維生素，紫色茄子還含有維生素PP。常吃茄子可以防止膽固醇升高，茄子纖維中含有皂草鹼，可增加微血管的彈性。
(10)胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和多種營養素，實驗證明可增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素合成，因此而具有降血壓、強心等效能。
(11)芹菜：芹菜主要含有揮發油，甘露醇等，具有降壓、鎮靜、健胃、利尿等作用。
(12)韭菜：韭菜含有豐富的纖維素，揮發性精油和含硫化合物，能夠促進腸蠕動，減少膽固醇的吸收，具有降血脂的作用。
(13)菇類和食用菌：蘑菇等食用菌富含蛋白，低脂肪，不含膽固醇，具有明顯的降脂降壓作用。黑木耳能夠防止血栓形成，防止動脈硬化和冠心病。
(14)藻類：海帶、紫菜、海蜇、石花菜等，均含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是褐藻酸鹽類具有降壓作用；澱粉類的硫酸酯具有降脂功能。
(15)山楂：山楂含有三萜類黃酮類、金絲桃鹼等成份，具有降低血清膽固醇、降壓作用，又有擴張血管，促進氣管纖毛運動、排痰平喘功能。
(16)茶葉：經常飲茶能夠加強毛細血管韌性，促進甲狀腺功能，降低血清膽固醇濃度，調整膽固醇與磷脂比值等，能夠防治動脈硬化，增強心髒收縮，加快心率，改善心肌功能。在品種選擇上，要結合體質、病情，因人而異。一般而言，對陰虛火盛的人，宜用綠茶，特別是半生茶，如黃山茅峰、西湖龍井；脾胃虛寒、潰瘍病、慢性胃炎患者，宜飲用紅茶。花茶(如茉莉花茶)是茶葉經花露熏制，性味微寒，或比較平和，適用范圍較廣。如果飲茶還為了降血脂、減肥，宜選烏龍茶，尤以鐵觀音為上乘佳品。冠心病病人宜清淡，不宜過濃。
（實習編輯：黃翠君）
