澳大利亞維多利亞貝克IDI心髒與糖尿病研究所以一組健康男女性參試者為對象完成的這項最新研究發現，喝完甜菜根汁幾小時後，心髒收縮壓就可以下降4—5個點。新研究負責人莉亞·科爾斯博士表示，這一降壓幅度看似不起眼，但是從公眾健康角度看，這相當於使與心髒病有關的死亡病例降低10%。
美國《紐約每日新聞報》援引科爾斯博士的話說，“新研究發現，一種簡單的方法就可以快速降低血壓。如果堅持每天喝甜菜根汁，降壓效果會更好。”
新研究涉及15名男性參試者和15名女性參試者。研究人員讓參試者飲用17.6盎司(約合499克)飲料，其中甜菜根汁占3/4，蘋果汁或安慰劑占1/4。之後，研究人員對參試者的血壓等變化情況進行24小時監控。2周之後，再次重復實驗，但是在第一次試驗中飲用安慰劑的參試者改為飲用甜菜根汁。結果發現，喝完飲料後6小時，男女參試者收縮壓都有所下降，但是男性喝完甜菜根汁後血壓下降幅度更大，血壓平均水平下降4.7個點。
科學家分析指出，甜菜根汁富含有益心髒健康的維生素C、維生素K、膳食纖維和多酚類物質。甜菜根汁快速降低血壓的關鍵在於其中所含的大量硝酸鹽。
