蟹膏算得上是蟹最突出的食用部位，不過它可能集中了各種影響健康的化學污染物。美國的紐約衛生局把蟹膏列為禁食部位，告誡不要食用。然而，有專家卻認為國內養殖蟹的天然水體相對於美國野生蟹的生活環境而言是較為安全的。
至於能否食用國內出品的蟹膏就見仁見智了。不過蟹膏所含的膽固醇的確較高，有高血脂、高血壓或冠心病的人不宜食用。
在日常生活中該如何防范血脂再次增高？
我們都知道，高血脂症是指人體內的脂肪代謝或運轉出現了異常，導致人體內的血漿一種或多種脂質高於正常指標。高血脂症它是一種全身性疾病，通常表現為血清脂蛋白濃度升高，常見的有高膽固醇血症、高甘油三脂血症及復合性高血脂症。高血脂症對人體的危害是會加速全身動脈粥樣硬化，我們常見的高血壓、糖尿病、眼底出血、失明、腎功能衰竭、腦卒中、冠心病、心肌梗死、心髒猝死等，都與高血脂症密切相關。
一般而言，飲食調理是預防血脂增高比較理想的方式，這是因為，人體血脂的主要來源為食物，通過合理的調理飲食，能有效地降低人體能血漿總膽固醇的水平，有利於控制體重，同時，在使用調脂藥物時，效果會更好。
一是要注意增加植物油脂的攝入。要盡量避免進食動物油脂，如果進食了大量的動物脂肪，會大大的提高人體內膽固醇的水平，而進食植物油脂，能有效地降低人體內飽和脂肪酸的比例，降低體內總膽固醇的水平，同時，體內的高密度脂蛋白的水平會大大提高，能有效的預防高血脂的發生。
二是要注意限制食鹽的攝入。對於已經患上了高血脂、高血壓及冠心病的患者，要在日常進食過程中，嚴格控制食鹽的攝入量，因為，進食的鹽分過多，會加重高血脂、高血壓及冠心病患者的病情，不利於控制和穩定疾病。沒有患此類疾病的患者也要注意控制好食鹽的進食量，要控制在每天食鹽的總攝入量不超過8克。
三是要注意控制總熱量的攝入。對於有血脂升高跡象或者已經患上高血脂的患者，要控制血脂繼續升高，要特別注意每天攝取的總熱量的水平要控制在一個合理的范圍之內，不能太高。每天的進食的碳水化合物要以粗糧、玉米、紅薯等谷物類為主。此外，要注意多吃新鮮的水果、蔬菜、海產品、木耳等纖維素含量高的食物，這樣可以有效的控制血脂水平的升高，減少膽固醇的吸收。
降血脂蔬菜
1、洋蔥
近年來發現洋蔥可預防高血脂和冠心病，此外它還含有能刺激血溶纖維蛋白活性的成分，洋蔥也是目前所知唯一含前列腺素的植物。洋蔥的成分特點，使它對人體具有擴張血管、降低外圍血管和心髒冠狀動脈的阻力，對抗體內兒茶酚胺等升壓物質以促進鈉鹽排洩等作用。一般冠心病患者，每日食用50-75克洋蔥，其作用比目前臨床常用的降血脂藥物安妥明還要強。
2、菜花
菜花具有白綠兩種，綠色的我們也將之成為西蘭花。兩者的營養價值是基本相同的，菜花的熱量比較低，食物纖維的含量很高，還含有很吩咐的維生素和礦物質，因此我們又將它稱作為"天賜良藥"。菜花含類黃酮較多，而類黃酮是一種良好的血管清理劑，能有效的清除血管上沉積的膽固醇，還能防止血小板的凝集，減少心髒病的發生。
3、辣椒
辣椒中所含有的維生素C的比例是在所有的食物中含量最高的，維生素C是可以改善機體的循環的，能夠具有減低毛細血管脆性，而且同時維生素C還能夠起到降低膽固醇的含量的作用，是一種純天然的降脂食物。辣椒素調味能促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪的積存，因而有降脂和減肥的功效。
4、胡蘿卜
眾所周知胡蘿卜富含維生素a，每百克中含胡蘿卜素362毫克，是一種防癌蔬菜。它還含5種必須氨基酸，10幾種酶以及鈣、磷、鐵、氟、錳、钴等礦物元素和纖維素，這些成分顯然對防止冠心病大有好處。胡蘿卜中還含有槲皮素、山奈酚等，臨床醫學已證明它能增加冠狀動脈血流量、降低血脂、促進腎上腺素的合成，因此胡蘿卜又具有降血壓、強心等功能。
5、黃豆芽
黃豆本身就是高血脂和動脈硬化患者的有益食物。黃豆生成豆芽後，糖類中的產氣因子被破壞，食用後不會產生腹脹等不適感覺，這對冠心病患者更為有利;在發芽後，有礙於消化吸收的植物凝血素消失，不利於維生素a吸收的抑制氧化酶被去除，妨礙人體對微量元素吸收的植酸被降解，這一切對患者有效利用黃豆營養和改善症狀更為有利。
6、茄子
現代研究證明，茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E和P，是其他蔬菜無法比擬的。其維生素P，具有增加毛細血管的彈性，改善微循環的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病者，均具有一定的預防作用。而茄子纖維中的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。所以，茄子對於高血壓、動脈硬化的患者來說是食療佳品。
