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盤點那些容易“傷心”的食物

  健康從“心”開始,然而有一些“傷心”的食物就如毒藥一般,在不知不覺中侵襲您的心髒,等到發現,為時已晚。讓我們從現在開始,遠離心髒的“毒藥”,保衛心髒健康。

盤點那些容易“傷心”的食物

  紅燒肉一塊塊味香色美的紅燒肉,是不是忍不住一口口地往嘴裡塞呢?要注意量,再好吃最多也只能吃1~2塊,尤其是肥肉。如果想多吃,一定要多活動,把吃下去的能量消耗掉。

  大閘蟹相信美食愛好者都知道,吃蟹的最佳時期是夏末秋初,毋庸置疑最好吃的是其汁濃味香的蟹黃。但是其中的膽固醇含量也非常高。

  高脂、高膽固醇食物還包括肥肉、葷油,蟹黃,腦、肝、腎等動物內髒,鱿魚、烏賊魚、魚籽、蛋黃等。

  以上食物為高脂、高膽固醇食物的代表。長期大量吃高脂、高膽固醇食物,不僅會造成體型的臃腫,對您的心髒也有極大威脅。

  澱粉類油炸食品如春卷、油條、油餅、油炸薯類等。

  這些澱粉類油炸食品是很多人都喜歡的食物,多食人體會發胖,血脂升高,引起血管硬化,最終引起心血管疾病。此外,還有其他副作用。

  (1)油炸食物(油條、油餅等)在制作過程中需要加入含鋁的膨化劑,已有研究發現老年癡呆與鋁元素在腦細胞中的沉積有關。

  (2)食物經高溫煎炸處理,可產生有致癌作用的多環芳烴,現在又發現會產生致癌物質丙烯酰胺。

  (3)油炸食物所用的食油往往反復使用,導致產生脂質過氧化物的積累。這些物質可促使腦細胞早衰。

  油炸類食品不但營養價值很低,其中含有的有毒有害物質也會給人體健康帶來很大的危害,特別是對心髒的威脅。而面制品在超過120℃高溫的烹調下很容易產生丙烯酰胺。所謂的油炸就是食品在沸油中受高熱的作用而熟,所用油溫通常為150℃~300℃之間,在這樣的高溫下,營養素很快就被破壞。維生素C幾乎完全消失,維生素B2和尼克酸損失大半,油脂中的必需脂肪酸大量損失,蛋白質的消化吸收率大大下降。

  人造黃油是指一些餐桌上用的塗抹油脂和一些用於起酥的油脂。由於價格便宜,在某些地方逐漸代替黃油,其含有的反式脂肪酸攝入過多對心髒有不利影響。

盤點那些容易“傷心”的食物

  濃茶和咖啡茶和咖啡中含有茶鹼、咖啡因、可可鹼等生物活性物質。這些物質對中樞神經有明顯的興奮作用,特別是咖啡因,它是興奮中樞神經的藥物,具有成瘾性。一瓶340克的可樂型飲料含咖啡因50~80毫克。成人因對咖啡因的排洩作用強,所以適量飲用不致造成中毒。但如果一次口服咖啡因劑量超過1克,可對心髒造成嚴重威脅。該條重點是“濃”,適量的不濃的茶和咖啡可能有益。

  鈉鈉普遍存在於各種食物中,一般動物性食物鈉含量高於植物性食物,但人體鈉來源主要為食鹽以及加工、制備食物過程中加入的鈉或含鈉的復合物(如谷氨酸、小蘇打即碳酸氫鈉等),以及醬油、鹽漬或腌制肉、煙熏食品、醬鹹菜類、發酵豆制品、鹹味休閒食品等。我國食鹽推薦攝入量為每人每天6克,相當於一平啤酒蓋的容量。

  鈉對人體是必需的,但鈉攝入量過多,尿中鈉/鉀比值增高,是高血壓的重要因素。

  罐頭食品是指密封包裝,經嚴格熱殺菌,能在常溫條件下長期保存的食品。罐頭食品所使用的容器種類很多,常用的有馬口鐵罐及玻璃罐兩種。馬口鐵罐頭內常用化學性質不活潑的錫層作為保護層,但罐頭內壁的錫層仍會受高酸性內容物的腐蝕而發生緩慢溶解,大量的溶出錫會引起中毒。番茄醬、酸黃瓜、茄子等少數蔬菜和大部分水果罐頭均有較強的侵蝕力,國外報道了多起由果汁罐錫含量過高引起的錫中毒事件。少量錫對人體無明顯毒害。

  酒過多的酒精飲料對人體健康有害,酒精為原生質毒物,損害黏膜上皮細胞組織的表層,損害的程度決定於酒精的濃度及作用持續的時間。乙醇是酒類的主要成分,是形成酒類特有口感的物質基礎。乙醇除產生能量外,對人體還有多方面的影響。如果飲酒應該限量,男性每天乙醇攝入量應小於25克,女性每天應小於15克。適量飲酒有一定的精神興奮作用,可以產生愉悅感。據多項研究表明,適量飲酒對心血管健康有一定的好處,但過量飲酒,特別是長期過量飲酒對健康有多方面的危害。

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