開欄語：從硒被發現與人體健康有關以來，人們逐步認識到，應該像攝取澱粉、蛋白質一樣，每天也應攝取適量的硒。為了能讓更多的人認識硒、了解硒與健康的關系，本刊特意開設“硒與健康”欄目，就硒與健康相關問題答疑解惑。
冠心病患者，請吃“硒”餐
冠心病（全稱冠狀動脈粥樣硬化性心髒病）是嚴重影響人類健康和生命安全的疾病。造成動脈硬化的原因很多，原因之一是過氧化作用損傷動脈內膜。動脈內膜受損後，膽固醇、鈣質、血小板容易在受損處凝聚、沉積。受損內膜下層會發生炎性反應，使血管壁增厚，於是形成動脈硬化。
冠心病發病的原因很多，缺硒就是其中一種。臨床研究觀察發現，心肌梗死、心絞痛患者中血清硒含量較健康人明顯偏低。研究發現冠心病病情越嚴重，患者的血硒水平越低。因此，血清硒濃度降低會增加冠心病發生的危險性。而硒對冠心病的防治作用主要有兩個方面。
穩定、修復心肌細胞
硒是很強的抗氧化物質，缺硒時動脈內膜容易發生過氧化損傷。另外，硒參與穩定、修復損傷的心肌細胞膜，維持細胞的正常功能。充足的硒可改善心肌供血不足，加速損傷細胞的修復，可讓心肌梗死范圍減少，增加冠狀血管的血流量，改善微循環，降低心肌耗氧量。換句話說，適當的硒濃度對動脈內膜有保護作用，從而可預防動脈硬化。
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