水果蔬菜對於許多疾病都能起到一定得預防作用。在冠心病的飲食治療中肯定也少不了它們。因蔬果中含豐富的膳食纖維和維生素，其中可溶性纖維素具有降血酯和保護血管的作用，能吸附膽固醇，阻止膽固醇被人體吸收，並能促進膽酸從糞便中排出。維生素C、E、A也能保護心血管，如維生素C能促進膽固醇生成膽酸，從而有降低血膽固醇作用，改善冠狀循環，保護血管壁；維生素E具有抗氧化作用，能阻止不飽和脂肪酸過氧化，保護心肌並改善心肌缺氧，預防血栓發生。
專家提示，在冠心病的飲食治療中應：多吃含鎂、鉻、鋅、鈣、硒、碘元素的食品。
其中含鎂豐富的食品如小米、玉米、豆類及豆制品、枸杞、桂圓等，可影響血脂代謝和血栓形成，促進纖維蛋白溶解，防止血小板凝聚；微量鉻可預防動脈粥樣硬化的形成，降低膽固醇，含鉻豐富的食品有酵母、牛肉、全谷類、干酪、紅糖等；含鋅較多的食品如肉、牡蛎、蛋、奶等，可影響血清膽固醇的含量；含鈣豐富的食品可預防高血壓及高脂膳食引起的高膽固醇血症，這類食物有奶類、豆制品、蝦皮等；含硒較多的食物如牡蛎、鮮貝、海蝦、巴魚等，能抗動脈粥樣硬化、降低血漿粘度，增加冠脈血流量，減少心肌的損傷程度；碘能降低膽固醇在血管壁上的沉著，減緩或阻止動脈粥樣硬化的發展，海帶、紫菜等含豐富的碘。
此外，在冠心病的飲食治療中還應多吃一些保護性食品。如洋蔥、大蒜、紫花、苜蓿、木耳、海帶、香菇、紫菜等。因大蒜和洋蔥含有防治動脈粥樣硬化的有效成分——精油，可起到預防冠心病的作用。
適量飲茶在冠心病的飲食治療方案中是經常出現的。因茶葉具抗凝血和促進纖維蛋白溶解的作用，茶多酚可改善微血管壁的滲透性，有效地增強心肌和血管壁的彈性和抵抗力，減輕動脈粥樣硬化的程度，咖啡因和茶鹼可直接興奮心髒，擴張冠狀動脈，增強心肌功能。
除此之外，日常生活中多吃水產魚類，多吃富含不飽和脂肪酸的食油，如豆油、菜籽油、芝麻油、花生油、米糠油等，都可以作為冠心病的飲食治療方案。
