主任孔筠介紹，山楂性微溫，味酸甘，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢的功效，是我國傳統保健藥膳中常用的中藥。
從營養學角度看，山楂中的三萜類、生物類黃酮和豐富維生素C成分，可以擴張血管壁、降低膽固醇和甘油三酯以及降低血壓。槲皮苷類物質能夠擴張血管、增加冠狀動脈血流量、促進氣管纖毛的運動、有排痰平喘的效果。山楂酸、檸檬酸等有機酸，也都有顯著的降血脂功效，山楂吃法很多，可鮮食亦可干食，老少皆宜，但有的老人食用山楂會引起反酸等胃部不適，需酌情慎用，孕婦也不適用。
不少人喜歡在飯前吃冰糖葫蘆，覺得酸酸甜甜的山楂能開胃，國家二級公共營養師李華英提醒，其實這樣做並不妥，飯後吃更好。山楂含多種有機酸，食用後可刺激胃黏膜分泌胃液，增大胃液酸度。飯前，人體胃部已經處於排空狀態，由於進食山楂後產生過多的胃液會對胃部產生刺激，吃多了可能會由於胃酸分泌較多而引起胃部不適。
不過，如果可以飯後偶爾吃一根還是不錯的。由於進食山楂而增強了胃液的酸度，可以提高胃蛋白酶的活性，從而促進蛋白質的消化。另外，山楂中的維生素C、山楂黃酮等也是具有保健作用的物質。當然，冰糖葫蘆外邊厚厚的一層糖說明其含糖量挺高，不要吃太多，一串上兩三顆就可以了。
