據英國《衛報》13日報道，據一項最新研究表明，在飲食中用植物油替代動物脂肪或許並不會降低心髒病的風險，甚至可能會增加。
在美國的一項實驗中，將1萬名參與者飲食中的飽和Omega-6脂肪酸替換成不飽Omega-6脂肪酸。研究發現，這一改變會降低血液中的膽固醇含量，但並非如預期一樣能降低心髒病的死亡風險。
英國醫學期刊(BMJ)發布的一項研究顯示，那些可以明顯降低膽固醇的物質會增加人的死亡風險，而並非降低。
幾十年來，肉類、黃油、奶酪、奶油中的動物脂肪一直是健康飲食的“天敵”，因為動物脂肪會增加堵塞動脈的膽固醇含量，從而有可能誘發心髒病和中風。
1961年，為了使人們擁有健康的心髒，美國心髒協會建議市民在飲食中使用植物油代替飽和脂肪。盡管這一說法一直存在，但有不少研究已經對此提出質疑。
世界衛生組織(WHO)還建議總能量攝取中的飽和脂肪所占比例應少於10%。諸如黃油這類的食品應當用人工的植物黃油和食用油代替，並且食用雞肉比豬肉更健康。
但近些年來，一些研究人員對於“動物脂肪不利於健康”這一說法提出質疑。
ChristopherRamsden是一項美國國家衛生研究院最新研究的負責人。他重新分析了一項45年前隨機對照試驗的數據，該實驗的參與者是美國明尼蘇達州精神病醫院和療養院的9423名患者。
這是一項被認為可信度很高的實驗，該實驗隨機將參與者分為幾個組，有的接受治療，有的則不接受治療。
部分參與者所攝入的飽和脂肪被替換為玉米油，其余人員則攝入高含量的動物脂肪。不出所料，結果顯示富含亞油酸(植物油中的一種脂肪酸)的飲食有助於降低膽固醇水平。
但這並不意味著會降低死亡的風險。事實上研究發現，體內膽固醇含量明顯降低的參與者死亡風險更大。該研究小組還分析了其他的隨機對照試驗，並未有證據表明攝入植物油會降低心髒病的風險。
澳大利亞昆士蘭大學公共健康學院的講師LennertVeerman表示，用不飽和脂肪代替飽和脂肪似乎並不如預期那樣有效。另外，還需要進一步研究來證明是否所有類型的Omega-6脂肪都會帶來類似的結果。盡管我們在等待進一步的研究結果，但是人們還是應當繼續多吃魚肉、蔬菜、蔬果和全谷物食品。
Veerman稱，如若血液中的膽固醇值不再是心血管疾病的重要指標，那麼找尋證明這一說法的證據便十分重要。
其他專家也強調，高膽固醇水平與心髒病或中風的風險已經存在一定的聯系。
英國心髒基金會的JeremyPearson表示，我們還需要更多和更長時間的研究來評定較少攝入飽和脂肪是否會降低患有心血管疾病的風險。
