經醫生詳細了解，發現張大伯自上次出院後，就不敢食用魚肉、蛋類等物，每天僅吃一些蔬菜。考慮他的心絞痛可能是營養攝入不均衡，醫生就讓他檢查一下血色素。結果發現血色素僅6克，後來經過醫生指導下每天適當搭配葷素食物，現在血色素已達10克，心絞痛也基本不發作了。
偏食引起的貧血是誘發心絞痛“真凶” 有關資料顯示，老年人貧血的發生率相當高，不少人是由於偏食造成營養不良而發生缺鐵性貧血。發生貧血後，血液中紅細胞數量及血紅蛋白含量明顯減少，紅細胞攜氧能力也大幅度下降，引起全身組織器官的缺氧，大大加重了心髒負擔。同時，貧血也使心髒供血下降，進一步導致心髒缺氧。對於本身已有冠心病、冠狀動脈硬化的老年人，影響更大。
如果貧血進一步發展，心髒負擔會加重，形成惡性循環，隨時可能引起心絞痛、心律失常，嚴重時會引起心力衰竭，甚至猝死。一般來說，貧血時間越長越嚴重，對心髒的損害也就越大
凡事要掌握分寸，過猶不及，對冠心病患者強調低脂肪低膽固醇飲食，基本上是正確的。但是過分地控制飲食，以致發生了營養不良性貧血，那就反而對全身健康和冠心病都有害處了。所以，在日常膳食中恰當地葷素搭配，不僅不會加重病情，反而對健康有益。
