在人類飽餐後血中的兒茶酚胺增高，這種物質極易誘發冠狀動脈的痙攣，使冠狀血流急劇減少，引起心絞痛，甚至心肌梗死。當胃內充滿食物時，為了充分消化和吸收營養物質，血液大量地向胃腸道分流；，使其他組織的血供相對減少。研究認為，如飽餐時攝人了大量高脂食物，可使血中脂質濃度迅速升高，血液粘稠度上升，血小板聚集性增高，易於形成微血栓。
加上聚餐飲酒時常情緒激動，心肌耗氧也增加。已有報道，飽餐是猝死的重要誘因，在猝死有誘因可查病例中，半數以上是飽餐所誘發。所以，冠心病人，特別是在心絞痛發作的情況下，應避免暴飲暴食，以防心絞痛、心肌梗死和猝死的發生。
冠心病患者在氣候寒冷，劇烈的體力勞動，精神緊張和大便之後，皆可能促成急性心肌梗塞的發生，飲食過飽也可誘發本病。人體胃腸道的血管極其豐富，進食後由於消化(消化食品)和吸收的需要，心血輸出量增加，腹腔內的髒器處於充血狀態。
心髒功能不好的病人飽餐後，可因心血輸出量過多而加重心髒負擔。膨脹的胃將橫膈向上推移，進一步影響心髒功能。進食過飽，迷走神經便高度興奮，會導致冠狀動脈持續性痙攣和收縮，很容易發生急性心肌梗塞。患有嚴重冠心病的患者，應采取少量多餐的原則，盡量多吃些容易消化的食物。同時要保持大便通暢，避免精神緊張和情緒波動，避免進行劇烈的體力勞動。
