糖尿病：治療以飲食第一，藥物第二。選擇蔬果，注意不要過甜，否則增加胰髒負擔，加重病情。
糖尿病適宜吃的蔬果
莴筍
莴筍碳水化合物含量較低，而無機鹽、維生素的含量則較高，尤其是含有較多的煙酸。煙酸被認為是胰島素的激活劑，常食莴筍對糖尿病患者有益。
苦瓜
苦瓜中含有類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。能促進糖分分解，是糖尿病患者理想的食療佳蔬。
南瓜
南瓜在各類蔬菜中含钴量居首位，钴能促進人體的新陳代謝，促進造血功能並參與人體維生素B12的合成，是人體胰島素細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
蘋果
含豐富的可調整血糖的重要營養成分楊梅素、綠源素等，蘋果中的果膠能夠延緩飯後血糖上升的速度。
竹筍
竹筍是高蛋白、低糖、低脂肪、低澱粉、多纖維食物，含有人體必需的8種氨基酸。富含豐富的食物纖維，可以吸附油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥的目的。
胡蘿卜
一種不定型的黃色物質，對動物和人都有明顯的降糖作用。
（實習編輯：黃翠君）
