曾有調查指出，在我國東北高血壓、腦中風的發病率最高，河北和北京地區也是高血壓並發率較高的地區。而這幾個地區飲食上的的相同點就在於飲食多鹽，口味較重，也就是說食鹽攝入多，患高血壓的機率就越高。
為何食鹽過多會引發高血壓呢？因為在人體幾大器官中，腎髒是主要排洩體內廢物中重要的器官，人如果長期攝入過多的鹽，腎髒就必須要最大限度的排鹽。來實現供求的平衡。如果腎髒一旦出現問題，不能正常排洩，就會造成體內大量食鹽的堆積。而食鹽內含鈉，那就會把身體內的水分牽制住，這就是為什麼我們吃鹹了就會口渴。如果經常吃鹹，就會引入大量的水，存儲在人體的改革組織當中，形成生理性水腫，使血的容量增大，血壓升高，特別是那些中老年人和患有心血管疾病的人，如果不控制每天的食鹽量，長期發展下去就會成為高血壓。
食鹽過量危害多多，不僅能引發高血壓，還有可能引發胃癌，血糖升高等一系列疾病，最主要的是，口味重的人味覺也受到了損害，吃清淡的東西就會嘗不出味道來，不能盡享天下的美食，也是人生的一大憾事，所以為了身體的健康和“口福”，從今天就開始“節鹽”吧！
