多食魚魚肉富含甲硫氨酸、賴氨酸、脯氨酸及牛黃氨酸，有改善血管彈性、順應性及促進鈉鹽排洩的作用。富含ω-3多不飽和脂肪酸的魚油有保護血管內皮細胞、減少脂質沉積及改善纖溶的功能。
多吃富含精氨酸的食物富含精氨酸的食物可補腎填精，有助調節血管張力、抑制血小板聚集，減少血管損傷。可多吃海參、泥鳅、鳝魚及芝麻、山藥、銀杏、豆腐皮、葵花子等。
多吃富含葉酸的食物膳食中缺乏葉酸及維生素B6、B12，會使血中半胱氨酸水平升高，易損傷血管內皮細胞，促進粥樣硬化斑塊形成。補充葉酸對降低冠心病和中風發病率有重要作用。專家建議中老年人尤其是心血管病人，應多攝食富含葉酸的食物，如紅苋菜、菠菜、龍須菜、蘆筍、豆類、酵母及蘋果、柑橘等。
多攝入天然抗凝與降脂食物攝食此類食物有助減少心肌梗死與缺血性中風。抑制血小板聚集、防止血栓形成的黑木耳及含吡嗪類物質如大蒜、洋蔥、青蔥、茼蒿、香菇、龍須菜及草莓、菠蘿也有一定的抗凝作用。番茄、葡萄、橘子中含少量類似阿司匹林的水楊酸抗凝物質。降脂食物有螺旋藻、香芹、胡蘿卜、山楂、紫菜、海帶、核桃及橄榄油、芝麻油等。
心腦血管疾病的飲食注意
一：心腦血管疾病患者不宜多喝茶
有的心腦血管疾病患者認為茶水清淡，可以多飲。其實不然，這是一種認識誤區。
茶水中含有茶鹼、咖啡因以及多種揮發性物質，這些物質對於中樞神經會有明顯的興奮作用，但在促進大腦皮質興奮的同時，也會引起腦部血管的收縮，從而造成腦部血流緩慢、供血不足，有可能導致血栓的形成，這對於本就患有腦血管疾病的人來說是十分危險的。
另外，多喝茶，由腦血管運動中樞的興奮還能夠通過交感神經的興奮性增加而作用於心髒冠狀動脈，引起冠狀動脈的收縮或者痙攣，從而導致心肌缺血，容易引發心絞痛、胸悶、心悸、心律失常等一系列症狀，甚至造成心肌梗死。
因此，患有心腦血管疾病的人如果很想喝茶的話，記得一定要有所控制，不可多喝，尤其是不要喝太濃的茶。
二：腦血管疾病患者不可吃狗肉
狗肉營養豐富，味道鮮美，而且熱量高，尤其在我國北方地區，是特別受歡迎的一種食物。不過狗肉並不適合腦血管病患者食用。
這是因為，狗肉熱性大，滋補作用強，食用後會使人氣血旺盛，血壓增高。這對於一般人而言並沒有多少不利影響，但是對於患有腦血管疾病的人，過高的血壓卻可能導致血管的破裂出血，是很危險的。
三：腦血管疾病患者不宜吃鹌鹑蛋
鹌鹑蛋是一種既營養又美味的食品，不過同狗肉一樣，也不適宜腦血管疾病患者食用。
據營養學家測定，在各種食品中，鹌鹑蛋含膽固醇的比例最高。每100克鹌鹑蛋內就含有3640毫克膽固醇，而每100克豆制品、雞蛋清和海參的膽固醇含量為零。其他食品如牛奶每100克含膽固醇13毫克，瘦豬肉每100克含膽固醇90毫克，雞蛋黃每100克含膽固醇1163毫克。也就是說，鹌鹑蛋的膽固醇含量是牛奶的280倍，瘦豬肉的40倍，雞蛋黃的3.1倍。
人體內膽固醇的升高，是引起動脈硬化的主要原因。因此，老年人，尤其是患有腦血管疾病的人，以少食鹌鹑蛋為好
