目前很多研究證實，食鹽的攝入量與血壓高低有聯系。最早的動物實驗中人們發現高食鹽攝入量會升高血壓。後來，在很多人群流行病學調查中也發現，如果膳食中食鹽攝入增加，會升高血壓;但減少食鹽攝入後血壓就會有降低的趨勢。
食鹽的主要成分是氯化鈉。鈉離子攝入過多會引起腎上腺和腦組織釋放一種因子，這種因子會使細胞興奮性增加，變得更容易“激動”，結果則表現為動脈收縮，血壓升高。
血壓升高是導致心血管疾病的主要原因，大約62%的中風和49%的冠狀動脈心髒病的主要病因是高血壓。
研究發現，每天的食鹽攝入量超過4克（以鈉的量計算），中風的幾率明顯高於每天吃食鹽少於1.5克的人，而且，每天食鹽攝入每增加0.5克，中風的風險就增加17%。
同樣，有前瞻性研究分析了食鹽攝入量與心血管疾病的關系，研究者對2436名芬蘭人進行了鈉含量測定，結果發現，當每天的食鹽攝入增加6克，因得冠心病死亡的人數增加了56%，得心髒病死亡的患者增加36%。
長期的高鹽膳食會增加患高血壓的風險，進而還會使得人們更容易患中風和冠狀動脈心髒病等心血管疾病。
除了我們看得到的鹽，生活中還有許多隱形鹽，那麼生活中我們要如何避免攝入過多的隱性鹽呢？
隱形鹽，顧名思義就是除了炒菜做飯時用到的食鹽外，存在於其他食物中不知不覺攝入到身體中的鹽。
隱形鹽的危害
隱形鹽和食用鹽對身體的作用是一樣，主要是鈉離子的作用，如果鈉攝入過多，會使血壓升高，還會導致血管狹窄、損傷血管內皮細胞，也會給腎髒造成負擔，還會導致鈣離子的流失。會引起很多疾病，骨質疏松、腎髒疾病等，最主要的就是高血壓。
高血壓是腦卒、心髒病、中風等疾病死亡的最大危險因素。所以限鹽非常重要，尤其是鹽敏感人群（身體排鈉機制較弱，高鹽飲食會使他們的血壓明顯升高，嚴格限制食鹽攝入後，血壓會隨之下降，據調查，正常人群中15%-42%的成人可能屬於鹽敏感者，北方比南方多見、老年人多見、肥胖者多見）。而且會隨著年齡變化。所以提倡限鹽，而且要是全方位的，包括隱形鹽和食用鹽。
生活中如何避免攝入過多隱性鹽？
盡量避開含有隱形鹽的食品
1、調味品。
現在炒菜越來越方便了。我們一般習慣利用調味品來增加菜肴的美味。可是，調味品包括醬油、醋、味精、雞精、蚝油、豆瓣醬、辣醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽。比如醬油，每5毫升醬油相當於1克食鹽，所以做菜時放了以上這些調味品就更要減少食鹽的量。
2、甜品。
也是大家比較容易忽略的，因為有些人認為沒鹹味就不含鹽，不會把吃起來還甜甜的活著口味比較淡的食物與高鹽聯系到一起。比如面包、餅干、蛋糕、點心、冰淇淋、奶酪等。一方面這些食品的生產工藝需要加入含鈉的輔料，如發酵粉（碳酸氫鈉），另一方面為使口感更好需要鹽的調味。早餐很多人喜歡吃面包，有數據說單是三四片含鈉高的面包，就幾乎占了每日攝入6g鹽的四分之一左右。
3、速食品、快餐類。
如方便面、披薩、漢堡、油條、面條、早餐麥片、豆腐絲、素雞、包子饅頭等等。發面用的小蘇打就是碳酸氫鈉，加入到速食、快餐類食物中可以改善食物的口感，但是卻在無形中增加了身體鹽的攝入。其中吃一包的方便面，裡面的含鹽量相當於一天的總鹽量了。
4、加工肉制品。
火腿、香腸、腌肉、扒雞、午餐肉、松花蛋、肉松等。在制作過程中已經浸入了大量的鹽，所以此類食物都含有高鹽。
5、很多零食。
零食是大家比較容易忽略的，因為有些人認為沒有鹹味就不含鹽，不會把甜味食物與高鹽聯系到一起。比如餅干、蛋糕、點心、冰淇淋、奶酪等，這些食品的生產工藝需要加入含鈉的輔料，如發酵粉（碳酸氫鈉），和功能性的添加劑，如調節酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等。同時，零食中的的鱿魚絲、牛肉干、海苔、薯片、瓜子、蜜餞等食物味道本身偏鹹，可見其中含有鹽分不在少數。
6、一些天然食物。
連天然食物中都含有鈉，包括肉類、魚類、蝦貝等水產品；許多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜裡，也都含有天然的鹽。
如何在生活中避免攝入隱性鹽？
掌握一些小竅門：
1、菜燒熟後再放鹽：炒菜、做湯時先別放鹽，建議等到菜和湯做熟了，快上餐桌的時候再撒點鹽。
2、以酸代鹽：為了避免多鹽而不影響菜的味道，嘗試借助甜、酸來調劑食物的味道，同樣能刺激食欲。
3、清淡本色：我們知道，有些菜少放鹽味更美。就像蘑菇湯，越清淡越能襯出蘑菇的鮮香，而且蘑菇的營養價值非常高，不妨多吃。
4、大魚大肉不放鹽：有些人喜歡燒魚和肉時多放鹽，然後用白糖調味，這是錯誤的。因為魚和肉本身就含有無機鹽，所以在烹饪的時候盡量不放鹽。
5、邊嘗邊加鹽：炒菜不要憑感覺放鹽，最好嘗一下菜味，確認太淡再加鹽，每一次都只加一點點，邊嘗邊加。
在選擇食物的時候，盡量少吃高鹽食物，做到對每天每餐的食鹽量心中有數，這樣才能夠合理飲食，保持身體健康。
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