兒茶素、咖啡鹼、黃酮醇類是茶中茶多酚的主要有效成分，具有多種保健和藥理功效。兒茶素可清除體內多余的自由基，並降低血漿中膽固醇和甘油三酯的含量，避免血管內壁脂肪沉著、血管平滑肌細胞增生，從而有效防止動脈硬化；咖啡鹼能強心解痙、擴張血管壁，可預防高血壓；而黃酮醇類具有抗氧化作用，也可防止血液凝塊。
不過，這些對心血管有益的成分是藥，也是毒。一杯濃茶中含有的咖啡鹼約是普通茶的8-10倍，達到100mg左右。過量的咖啡鹼引起神經興奮，導致心跳過快、血壓升高，加大了心髒負擔，對早搏和房顫的冠心病患者不利。咖啡鹼還會促進排尿，促使人喝更多的濃茶，最終由於血液中水分變少、血液濃稠而加大血栓風險。
而兒茶素過量，則會使自由基減少。雖說過多的自由基只會讓人想到細胞損傷，但它並非一無是處。自由基是重要的生物活性物質，參與了人體很多重要的生命活動，包括細胞的增殖、信號轉運以及免疫反應等。自由基嚴重缺乏，對人體正常的生理功能顯然無益。
老年人在泡茶時，不需要過分追求口味上的濃郁，茶葉淺淺的鋪一層在杯底，茶水呈微微透明的淺棕色已經足夠。平淡才能體驗出真味，才能在平衡中保持健康。
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