蘋果，有平波、超凡子、天然子之稱，它為“世界四大水果”之一，與人類健康生活密切相關，素有“幸福果”、“健康果’、“聰明果”的美稱。中醫學認為，蘋果性平味甘酸，入心、胃經，具有補心益氣、生津止渴、和血潤膚、解毒除煩、健脾調中、降壓去脂等功效，適用於慢性胃炎、腹瀉、便秘、高血壓病、高脂血症等。蘋果營養豐富，含蛋白質、糖、鞣酸、有機酸、果膠、纖維素、維生素b、維生素c及礦物元素等。蘋果含豐富的蘋果果膠類物質，對人體和動物體脂質代謝均有良好的作用，可使其血清膽固醇和肝髒膽固醇含量顯著降低。蘋果含鉀量高，每100克可食部分蘋果含鉀量達119毫克，而含鈉僅1.6毫克，其k因子為74.4，故蘋果為高k因子食物，對高血壓病具有較好的防治效果。日本醫學專家，對30名高血壓患者進行比較觀察，一組吃蘋果輔以治療，一組不吃蘋果，10日後，吃蘋果者比不吃蘋果者的血壓明顯降低。中老年高脂血症者，每日食入1～3個蘋果，可有效地防止膽固醇增加，並有助於降低血壓和減少血糖含量。由於蘋果是優質高鉀食品，且含較多纖維素、有機酸等成分，可促進腸胃的蠕動，增力口糞體積，使其變得松軟，易於排出，從而減少膽固醇的吸收，有利於降壓。蘋果食用中應注意兩點：一是蘋果為生理鹼性食物，對胃酸分泌較少或過少者，如萎縮性胃炎者，宜少服，特別不宜在餐前或餐中服食；對胃正常者，亦宜於飯後服食為好，這樣不僅可以緩解肉食的生理酸性、調節血液的酸鹼平衡，還可以防止婦女妊娠期因嘔吐而導致的酸中毒症狀。二是，中醫學認為，‘多食令人胪脹，患者尤甚”。一般每天以吃1～2個蘋果為宜，做到經常、適量服用，可達到降壓去脂的目的。蘋果治療高血壓病的飲食調養方如下，供酌情選用。
１、蘋果200克，芹菜1 50克，青椒30克，鹽及胡椒粉各少許。前3味洗淨、切碎，放入家用果汁機中，酌加冷開水同絞出汁，入鍋煮沸，加鹽及胡椒粉調味即可。每日1劑，分2次服用。具有清熱平肝、降壓去脂等功效，適用於肝火上炎型高血壓病等。
２、蘋果、胡蘿卜各200克，青椒30克，鹽及蜂蜜各適量。前3味洗淨、切碎，放入家用果汁機中，酌加冷開水制汁，入鍋煮沸，稍涼後加入鹽、蜂蜜調味目口可。每日7劑，分2次服用。具有補中益氣、益心除瘀、去脂降壓等功效，適用於各型高血壓病等。
３、蘋果200克，橘子、胡蘿卜各100克，青椒30克，蜂蜜適量。前4味洗淨，橘子去皮，均切碎，放入家用果汁機中，酌加冷水制汁，入鍋煮沸，稍涼，調入蜂蜜即可。每日1劑，分2次服用。具有健脾和胃、益氣化痰、降壓去脂等功效，適用於各型高血壓病等。
４、蘋果150克，生地黃20克，奶粉50克，蜂蜜30克。蘋果洗淨，去皮、去核，切碎；生地黃水煎取汁200毫升。蘋果、奶粉同入家用果汁機中，再加入生地汁，快速攪拌成蘋果漿，入杯，調入蜂蜜即成。每日1劑，分早晚2次服用。具有滋陰補虛、清熱除煩、降壓去脂等功效，適用於肝腎陰虛型高血壓病等。
５、中等成熟蘋果2個，山楂片、大棗各15克，粳米60克。蘋果洗淨，去皮核切碎，與淘洗淨的山楂、大棗、粳米一起，加水煮成粥即可。每日1劑，分早晚2次服食。具有補虛益心、除瘀降壓等功效，適用於各型高血壓病等。
６、蘋果1 000克，紅糖、蜂蜜各150克。蘋果洗淨去皮去核切碎，入鍋中，加水沒過蘋果面，用中火煮爛成糊狀，以多層干淨紗布過濾取汁；蘋果汁放入鍋中，加紅糖和勻，以小火煨熬成醬，晾涼後，調入蜂蜜和勻目口成，裝瓶，入冰箱貯存，備用。每日2次，每次30克，溫開水送服。具有補虛益心、除煩降壓等功效，適用於各型高血壓病等。
