1、谷類是每日飲食的基礎：
隨著生活水平的提高，我國很多大城市已經出現動物性食物的消費量超過谷類消費量的傾向，對脂肪肝及其他一些慢性病的預防極為不利。
因此，要大力提倡發揚以“谷類為主”的中國膳食的良好傳統，避免“肉類為主”西方膳食的弊端。而在谷類食物中，應提倡選用部分粗雜糧。
2、適量進食動物性食物：
動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。合理適量進食動物性食品，不僅不會導致脂肪肝及其他慢性疾病的發生或加重，相反，由於動物性蛋白質的氨基酸模式更適合人體需要，其賴氨酸含量較高，有利於補充谷類蛋白質中賴氨酸的不足；
同時魚類（特別是海產魚）所含的不飽和脂肪酸較多，在預防慢性疾病方面有獨到的作用。因此，每日進食1～2兩瘦肉（禁用肥肉和葷油），每周進食2～3次魚（特別是海魚）對防治脂肪肝是適合的。
3、每日進食2兩豆類及其制品：
大豆卵磷脂有促進肝中脂肪代謝，防止脂肪肝形成的作用。它所含有的植物固醇不被人體吸收，且能夠抑制動物膽固醇的吸收。大豆異黃酮還具有一定的抗氧化作用，這對於脂肪肝患者來說都是必需的。
但由於氨基酸不能在體內貯存，過多攝入豆類制品並無實際益處。每日進食2兩左右的豆類制品是適宜的。
4、每日吃1斤蔬菜和2個水果：
蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質、膳良纖維和天然抗氧化物。建議在食物多樣的原則指導下，多選用紅、黃、深綠的蔬菜和水果，因為它們是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C等的重要來源。為預防高血脂的發生，每日進食500克水果（正餐）和2個水果（加餐）是必需的。
應注意的是，水果一般作為加餐食用，也就是在兩次正餐中間（如上午10點或下午3點），不提倡在餐前或餐後立即吃水果，以避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰腺負擔過重。
5、適當提高蛋白質攝入量：
可采用高蛋白飲食（1.5～1.8克/千克），以避免體內蛋白質消耗，有利於肝細胞的修復和再生。保持氨基酸的平衡很重要。蛋白質中蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸、和賴氨酸等均有抗脂肪肝作用。
6、減少糖類和甜食：
過多的糖類可轉變為脂肪，導致肥胖，促使肝內脂肪肝的形成。碳水化合物應主要有谷糧供應，不用精制糖類、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞等甜食和甜點心。
7、控制脂肪和膽固醇：
植物油不含膽固醇，所含谷固醇或豆固醇和必須脂肪酸有較好的趨脂作用，可阻止或消除肝細胞的脂肪變性，對脂肪肝有益處。對於脂肪肝患者來說，全日食物和烹調油所供給總量不宜超過40克， 適宜食物
