日本味滋康中央研究所的研究人員報告稱，接受測試的175位25—60歲的受試者，被分成3組，包括每天喝2大匙醋(30毫升)、1大匙醋(15毫升)以及不喝醋。結果顯示，第一組受試者不僅血壓降下來了，內髒脂肪和體重都明顯降低，腰圍也明顯細了。
從日本的這項研究結果看，喝醋對於高血壓患者的益處是非常明顯的。雖然國內沒有做過相關試驗，但喝醋軟化血管的作用是眾所周知的。
專家指出，要想確保醋的上述功效，最好直接喝，比如早晚各一勺。而加熱等烹饪方法會影響醋的此項作用，比如醋熘土豆絲、糖醋魚，雖然其中也放了醋，但經過高溫加熱，功效會打折扣。
“雖然食醋有上述好處，但不是所有人都適合，尤其是胃病患者。”孫孟裡強調，喝醋後應注意有沒有泛酸等不良反應。有潰瘍病、胃酸過多的人，就不適合喝醋，以免加重對胃部的刺激。喝醋還要循序漸進，先從每天喝一小口開始，並根據身體的接受程度，酌情增加或減少。
國內專家告訴《生命時報》記者，從日本的這項研究結果看，喝醋對於高血壓患者的益處是非常明顯的。雖然國內沒有做過相關試驗，但喝醋軟化血管的作用是眾所周知的。這可能是因為醋裡的皂素會排除黏附在血管壁上的一種脂肪，減少血液中膽固醇含量，起到軟化血管的作用。
