動脈硬化閉塞症患者要控制豆腐的食用量
豆腐是人們公認的保健佳品，適量地食用豆腐對人體健康大有好處，但是食用豆腐並非多多益善，過量也會危害健康。
我們知道，動脈硬化閉塞症患者對於飲食的要求很高，那麼豆腐作為公認的保健佳品，多吃一些是不是更好呢？其實不然，豆腐內含有皂角苷，適量食用確實能預防動脈粥樣硬化，但是卻不能過多吃豆腐，尤其是動脈硬化閉塞症患者更要控制豆腐的食用量。
豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。
但是專家提醒，食用豆腐過量會促使動脈硬化形成。豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。且中醫上認為，豆腐性偏寒，故健康人也不宜過多食用。
可見豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量，老年人以及動脈硬化閉塞症患者更要嚴格控制。
