腦動脈硬化是一類常見的腦血管性疾病，它的發病基礎在於全身性的動脈硬化。腦動脈硬化可引起急性腦血管循環障礙，尤其是腦出血急性發作。它是一類各種因素導致的腦動脈血管壁變性及硬化的疾病的總稱，包括大中大腦動脈粥樣硬化、彌散性小動脈粥樣硬化以及微小動脈的玻璃樣變和纖維化這三種病理類型。
那麼，在飲食上腦動脈硬化的病人要怎麼控制呢？下面為你介紹幾種適宜吃的食物：
1適量食用植物油，同時保證其中的脂肪酸有大約1/3來自單不飽和脂肪酸。因為這年研究發現，地中海沿岸國家人民，心、腦血管疾病發病率低，與他們膳食中食用植物油以橄榄油為主有關。橄榄油中的單不飽和脂肪酸有預防動脈粥樣硬化的作用。因此，提倡在食油中加入一部分橄榄油、紅花油等含單不飽和脂肪酸多的食油。
2膳食中應有適量動物蛋白質(如蛋清、瘦肉、魚、雞肉、去脂牛奶)和豆類蛋白質(如黃豆、黑豆、赤豆、豆芽、綠豆等)及各類豆制品。蛋白質總量應達到中國營養學會推薦的供給量標准，即蛋白質提供的熱量應占食物總熱量的12%～15%。
3吃蔬菜和水果。蔬菜中又首選各類綠葉菜，如油菜、小白菜、油麥菜、菠菜及蘿卜、芹菜、韭菜等含纖維素多的品種，特別是富含維生素C的水果，如山楂、彌猴桃、柑桔、檸檬、菠蘿等，都有助於降低膽固醇。
4多吃含碘的食物(如海帶、紫菜、蘑菇、蝦米等)，有利於降血脂。
5應限制食鹽攝入，每日食鹽以2～3克為宜，可防止鈉潴留，對高血壓有利。
腦動脈硬化的形成是一個持續性的相當緩慢的過程，可能從中青年就已經開始發生病變，隨著年齡的增長而進行性的加重，到了老年期發病，導致腦組織缺血壞死，最終導致腦萎縮或腦血管性癡呆。所以，防治腦動脈硬化一定要及時及早。配合飲食療法的調理，對腦動脈硬化病人十分有益。
（實習編輯：梁慧儀）
