1、忌暴飲暴食。肥胖與高血壓、動脈粥樣硬化的發生有著密切的關系。暴飲暴食則使人體不能利用的多余熱能貯存起來，轉化為脂肪，從而引起肥胖。而每餐保持八分飽，可以有效地防止肥胖症的發生。
2、忌吃過多食鹽。食鹽過多（每日大於lO克），可引起高血壓病。如減少鹽的攝人量（每日少於6克），則可使血壓下降，從而減低發生腦出血的危險性。因此，應保持飲食清淡，限制鹽過多的攝人。
3、忌吃油膩食物。動物脂肪、腦髓、內髒，以及全脂奶粉、冰淇淋、蛋黃等，可使血漿內膽固醇和三酞甘油含量升高，從而引起動脈粥樣硬化。因此，應忌油膩食物。
4、忌吃飽餐。經常飽餐可致大腦動脈硬化。科學家給灰鼠投放過量的食物後，鼠腦中的纖維芽細胞生長因子比投放前增加數萬倍。進而檢測人體，結果也是如此。大腦中的酸性纖維芽細胞生長因子是一種使毛細血管內側細胞和脂肪細胞增殖並促使動脈硬化的一種蛋白質。它的增長會促進腦動脈硬化，所以，腦動脈硬化患者應忌飽餐。
5、忌吃辛辣、刺激性食物。如辣椒、辣油、辣醬、芥末、生姜等，這類食物可刺激機體產生熱能，加快血液流速，加強心肌收縮，從而使脆硬的動脈發生破裂的機會增加，故應忌食。
6、忌吃驢肉。驢肉多食可生痰化風，又有止血作用，可凝滯氣血，加重中風患者的病情，故腦動脈硬化患者忌多食。
7、忌吃雞肉。雞肉性溫熱，易助熱生火動風，公雞的頭、翅、爪更易助熱動風，腦動脈硬化患者食用，容易誘發中風，故應忌食。
8、忌吃帶魚。腦動脈硬化多為熱灼血脈或痰火橫竄經絡所致。本品溫熱，氣味厚重，食用則加重病情，故應忌食。
營養方案
補充膳食纖維，適當增加蛋白質營養，適量食用海鮮、瘦肉、去皮禽類和富含植物蛋白的豆制品，多吃綠葉蔬菜、新鮮水果和粗雜糧。
忌吃各種動物的內髒，包括腦、肝、腎。忌吃各種動物性脂肪。忌吃各種高膽固醇食物，如禽蛋的蛋黃。不吃或少吃奶油、糖果或碳酸飲料，少吃甜食。
營養食補
1、豆漿粥
材料：新鮮豆漿500克，粳米50克，冰糖適量。
做法：將粳米淘洗干淨後與豆漿一起煮成粥，加冰糖調味。
功效：具有健脾補虛的作用。適用於年老體弱，營養不良。對動脈硬化、高血壓、冠心病等均有較好的防治作用。
2、大蒜粳米粥
材料：紫皮大蒜50克，粳米100克。
做法：將大蒜用清水煮沸約1分鐘後撈出，再取淘洗淨的粳米放入煮蒜的水中煮成米粥，然後再將蒜放入同煮片刻即可。
功效：軟化血管，降血壓，降血脂。
（實習編輯：梁慧儀）
