進食污染的魚會增加心血管疾病的危害嗎？進食含汞濃度的食品發生心血管病、充血性心力衰竭和卒中病死率也最高。頭發汞含量是人體甲基汞含量指標。進食污染的魚可導致甲基汞在體內蓄積。
這項研究結果顯示，頭發汞含量最高組者的心血管病死亡危險，比汞含量較低組增加60％，冠心病發病危險增加70％。每天吃魚≥30g者的平均頭發汞含量比每天吃魚<30g者高56％，前者往往食用某些肉食類魚。處於食物鏈較高位置的魚(它們吃較小的污染魚)，通常甲基汞含量更高。頭發汞含量在最高組者，動脈內壁增厚速度(動脈粥樣硬化指標)比頭發汞含量較低者快32％。
研究證明，汞可促進動脈內低密度脂蛋白的氧化，而後者在動脈粥樣硬化發病機制中有重要作用。而且汞可干擾硒的抗氧化作用。所以，應該避免經常吃汞含量較高的、大的肉食類魚，尤其是從汞含量較高水域捕捉的魚，進食的魚種類要多樣化，最好是從不同水域捕捉到的幼魚。
以往研究證明，進食含ω－3脂肪酸的魚，對健康人和心血管病病人均有益。由於ω－3脂肪酸對健康有益，另外，通常魚的飽和脂肪含量較低，所以最近美國心髒學會推薦每周吃2次魚。大量研究證明經常吃魚對心血管有益。還必須指出，這是一項觀察性研究，所以不能證明頭發汞含量和冠心病發作有直接關系。有些容易忽略的因素（如社會經濟地位和其他膳食因素），也可增加心髒病發病危險。
因此預防心血管病並不是不吃魚，而是應該避免經常吃汞含量較高的、大的肉食類魚，尤其是從汞含量較高水域捕捉的魚。我們建議進食的魚種類要多樣化，最好是從不同水域捕捉到的幼魚。
