近年來，動脈硬化性疾病發病率越來越高，是嚴重威脅人類健康的重要原因之一。研究發現，與形成動脈硬化有關的因素有吸煙、血脂異常、超重和肥胖、高血壓、糖尿病等，而飲食不當，運動過少和這些誘發因素有著直接關系。下面我們就來了解一下該病的飲食要注意些什麼。
若要防止動脈硬化，必須做到：第一，平衡膳食；第二，控制和治療高血壓、血脂異常和糖尿病等；第三，強調生活規律，避免精神緊張。如今動脈硬化有年輕化發展的趨勢，最主要的原因，就是生活不規律，工作生活壓力過大；第四，進行適當的體育鍛煉。久坐少動的生活方式也是動脈硬化的重要原因。
防動脈硬化多吃5類食物
大豆
大豆所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，可以減少人體動脈壁上的膽固醇沉積，對防治動脈硬化、高血壓、冠心病很有幫助。大豆含有一種皂苷物質，可以降低血液中膽固醇的含量。
木耳
研究證明，木耳有抗凝血和抗血小板聚集的作用，能阻止血栓形成，防止動脈硬化。
燕麥
燕麥所含不飽和脂肪酸與可溶性纖維及皂苷等，可以降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量，防止動脈硬化，調脂減肥，並可起到降低血糖的作用。
洋蔥
洋蔥可降低血中總膽固醇，有良好的調脂減肥作用，因而被稱為“餐桌上最好的調脂藥”。洋蔥所含的二烯丙基二硫化物、硫氨基酸等物，不但有殺菌作用，而且對預防動脈硬化、腦血栓、冠心病、心肌梗死等也很有益。
紅薯
紅薯含有膠原與黏多糖，能抑制膽固醇在動脈壁沉積，保持血管彈性，使血流暢通，從而減少心血管疾病的發生。
飲食禁忌
羊髓--由於羊的腦髓中膽固醇的含量頗高，所以，體質強壯的冠心病和動脈硬化者，不宜多吃常吃，以免加重病情。
動物肥肉--豬肥肉中脂肪含量高達90.8%，比豬油還多，多吃常吃肥肉，容易使人體脂肪過剩蓄積，血脂升高，導致動脈硬化，故凡冠心病和動脈硬化者，不宜多吃動物肥肉。
動物肝髒--每100g豬肝中含有膽固醇368mg，是豬肥肉的3倍多，常吃豬肝，不利於冠心病和動脈硬化閉塞症的改善，適當忌食，對身體反而有利，包括其他動物肝髒。
動脈腎髒--又稱腰子，其膽固醇的含量頗高。每100g豬腰子中含405mg的膽固醇。所以，凡患有心腦血管疾病之人，忌吃豬腎，及其他動物腎，以防增加血中膽固醇量，減輕動脈硬化症的病情。
禽蛋--動脈硬化閉塞症患者要注意，凡動物之禽蛋，都含有大量的膽固醇，鴨蛋(尤其是蛋黃)也不例外，故動脈硬化患者應忌食。常食多食，對病情極為不利，會加重冠心病及動脈粥樣硬化症。
鵝肉--鵝肉、鵝蛋均為大發食物，《本草綱目》中說：“鵝，氣味俱厚，發風發瘡，莫此為甚。”《飲食須知》又說：“鵝卵性溫，多食鵝卵發痼疾”。鵝肉、鵝蛋均屬高脂肪、高膽固醇食品，動脈粥樣硬化者應忌食。
海鮮--忌吃蝦子、蝦皮、鱿魚、烏賊魚、蚬肉、蟹黃、鳳尾魚等各種高脂肪、高膽固醇食品。
白酒--白酒可使心率增快，長期飲酒由於心髒的休息時間少，會使心髒擴大，導致心肌收縮功能減退。同時，白酒能使β脂蛋白的產生增加，使膽固醇和甘油三酯的濃度升高，最終沉積在冠狀動脈的內膜壁上，形成動脈粥樣硬化，心肌的損害程度更為嚴重。所以，有冠心病及動脈硬化者，切忌常飲或多飲白酒。
啤酒--經常大量飲用啤酒，會導致心肌組織中出現脂肪沉積，心肌肥厚，心髒擴大。
(實習編輯：徐建霞）
