在我們生活的環境中以及人身體內部，到處都有氧自由基，它是一種對細胞具有進攻性破壞性的物質。這種物質會氧化LDL-使之變得特別容易附著在血管壁上，之後巨噬細胞吞噬了氧化LDL，就會變成泡沫細胞，這就是動脈粥樣硬化的基礎。我們可以通過中和這些氧自由基來中止這一過程，酒精和多酚(葡萄色素中的芳香化合物)可以起這種作用。
適量、經常地飲用葡萄酒，不僅能降低膽固醇，而且能防止血栓形成，甚至化解血栓，增加纖維蛋白溶解活性，化解血小板聚集能力，從而抗心肌梗死形成。據英國的一項研究報告，經常適量地飲葡萄酒，可使發生心肌梗死的風險降低25%~45%，這是通過吃藥和戒煙所達不到的效果。
此外，葡萄酒對風濕病、癌症、糖尿病和阿爾茨海默病都有預防作用，還可改善肝腎供血，防止骨質疏松。對某些感染(細菌性或病毒性)也有抑制作用。
（實習編輯：李泳儀）
