人到中老年後易與冠心病、腦中風等心腦血管病結緣的症結所在。在此，介紹幾種抗血管硬化的食物，通過飲食調理，可在一定程度上預防血管硬化，從而達到預防心腦血管疾病的目的。
巧用“吃”抗血管硬化 大蒜和洋蔥：大蒜不僅可供食用，而且自古以來即作藥用，它有強力的抗菌和殺蟲作用，頗為人們稱道。大蒜和洋蔥對於防治動脈粥樣硬化，通便解毒，降低血脂，預防心肌梗塞都能發揮良好作用。 大豆和花生：大豆及豆制品含有皂草鹼類纖維素，具有減少體內膽固醇的作用。花生含有多種氨基酸和不飽和脂肪酸，經常食用，可防止冠狀動脈硬化。 菇類和食用菌：蘑菇和食用菌富含蛋白質，脂肪含量低，幾乎不含膽固醇，具有明顯的降脂降壓作用。黑木耳能夠防止血栓形成，防止動脈硬化和冠心病。 玉米：玉米具有抗血管硬化的作用，脂肪中亞油酸含量高達60%以上，還有卵磷脂和維生素E等，具有降低血清膽固醇，防治高血壓、動脈硬化，防止腦細胞衰退的作用，有助於血管舒張，並維持心髒的正常功能。 猕猴桃：猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動，阻止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的發病率有特別功效。 甘薯：甘薯含有豐富的糖類、維生素C和胡蘿卜素，這類物質能夠有效地維持人體動脈血管的彈性，保持關節腔的潤滑，防止腎髒結締組織萎縮。常吃甘薯能夠防止脂肪沉著、動脈硬化等。 黃瓜汁：黃瓜汁在強健心髒和血管方面占有重要位置，能調節血壓，預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化。 紫色食品：櫻桃、茄子、李子、紫葡萄等這類紫色食品，經研究發現含有花青素，具有強力的抗血管硬化的神奇作用，從而可阻止心髒病發作和血凝塊形成引起的腦中風。如果您患有心腦血管疾患，常與紫色食品“親密接觸”獲益良多。
防動脈硬化多喝硬水
現代研究證明，水質的硬度與動脈硬化、心血管疾病的發病率密切相關。英國學者分別對6個軟水地區和6個硬水地區244名老年男性所做調查結果表明：軟水地區的人血清膽固醇含量高、心率快、血壓高，其患冠心病的死亡率也高於硬水地區。
水的硬度與其所含鈣鎂離子的多少有關。含量高的稱之為硬水，反之為軟水。水質的硬度與水的來源有關。其中來自深井的水尤其是礦泉水，溶解地殼內有益於人體的元素（鈣、鉻、鎂、錳等）較多，屬於硬水；而河流、湖泊的天然降水中含有此類元素較少，故稱軟水。水的軟硬與口感也有關。深井水、礦泉水由於硬度高，人們喝下感到清爽可口，軟水顯得淡而無味。
所以，從防治動脈硬化和冠心病的角度來說，人們不妨多飲硬水，如深井水、礦泉水。
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