飲食控制總的原則是:控制葷食，少食肥膩厚味食物，多采用含纖維多的清淡素食。可通過食用豆制品、適量的魚肉、瘦牛羊肉、雞肉等來補充蛋白質，食用油可采用豆油、菜油、麻油等植物油。同時還應提倡“淡食”，進食不要太鹹。這些對“淨化血液”均有益。
一般來說，血液粘稠度高的人，每日主食控制在250～300克，並且細糧搭配，瘦肉、豆制品均為50～100克，雞蛋或鴨蛋1個，乳制品250克，蔬菜500克，水果100～150克。這樣既可保證身體對各種營養素的需求，也可防止血液粘滯因素的升高。 為什麼這樣控制飲食能降低血液粘稠度呢?因為粗糧中含食物纖維較多，使人對糖的吸收變慢，可避免血糖一時性升高而轉化成脂肪儲藏起來。燕麥具有降血脂和血糖的作用，牛奶中含有降膽固醇因子，將燕麥片放在牛奶或豆漿中服食，長期堅持，對降低血液粘稠度效果很好。魚類尤其是深海魚中富含大量的不飽和脂肪酸，能夠降低血脂的含量及血液粘稠度，從而使血液流通狀態得以改善。大豆中的大豆皂甙可降低血膽固醇;蔬菜中含有大量的維生素C和維生素P，各類水果含有豐富的維生素C和果酸，這些都具有降血脂、增強血管彈性以及抗血栓等作用。 吃素能否降低血液粘稠度
血液是一種由水、無機化合物、可溶解氣體、大小不同的有機化合物以及蛋白質、脂質和糖類等高分子組成的復雜液體，其中還懸浮著大量紅細胞和血小板等。正因為血液構成成分的復雜性，才使其具有與一般液體所不同的流動性及粘稠度。那麼影響血液流動性和粘稠度的因素有哪些呢?
1.血液的粘稠度首先與血液的有形成分，主要是與紅細胞的數量有密切的關系，紅細胞數量越多，血液粘稠度越高。
2.紅細胞的變形能力越弱，血液粘稠度越稠。
3.血漿或血清作為紅細胞的懸浮介質，亦具有一定的粘稠度，這種粘稠度首先取決於其中含有的蛋白質、脂類和糖類。
4.纖維蛋白原的含量，它是影響血漿或血清粘稠度的主要成分。
綜上所述，不難看出血液粘稠度的形成以及影響因素是多方面的，其中有形成分(紅細胞、白細胞、血小板)占主導作用，而其中含有的脂質對血液粘稠度的影響，就微乎其微了。因此過分強調用少吃肥肉、多吃素食的辦法去降低血液粘稠度，會有很大的局限性和片面性。近年來，隨著人民生活水平的不斷提高和飲食結構的改變，一些“富貴病”便應運而生，因此不少人干脆與脂肪絕“緣”，專門吃素食，這樣做也是非常有害的。殊不知過度降低膽固醇，也會使人發生腦中風的危險性增加。低膽固醇易發生腦中風的機理，目前還不十分清楚。據推測，低膽固醇能使細胞膜的脆性增加，導致細胞變形能力下降，使血液粘稠度增高。需要強調的是：不同季節、時間及氣候因素能影響血液粘稠度。一般地說，血液粘稠度在冬季相對較低，夏季相對較高。在一天之內，清晨和上午血液粘稠度較高，下午和傍晚較低，尤其在悶熱或下雨氣壓較低時，血液粘稠度明顯增高，應引起人們的注意。特別要提醒的是已患高粘脂血症的人，一旦出現腹瀉症狀，由於過度脫水將使血液變得更加粘稠，必須及早補足水分，否則容易導致心腦疾病的發生。
