蔬菜水果富含”維生”素、微量元素、可溶性膳食纖維等，能提高機體對”胰島素”的反應，有利於血糖的控制，此外還有降低血脂的功效。
1、綠豆 能清熱消暑、止渴利尿、清除體內”濕熱”，是治療夏季煩渴、咽喉腫痛的“良藥”。 2、冬瓜 有清熱化痰、除煩止渴、降血糖的作用。還有研究表明，冬瓜提取物具有保護腎髒的作用，能顯著減少血清肌酐含量。 3、菠菜、甘藍 含有葉黃素，能預防”糖尿”病的眼部並發症。它們還是纖維、B族維生素、鐵、鈣和維生素C的重要來源。
4、海帶
具有軟堅散結、消炎平喘、通便利水、祛脂降壓等作用。其中，含有的藻膠酸和海帶氨酸有降低血清”膽固醇”的作用，是非常適合”糖尿病”人夏季吃的降脂食物。
5、苦瓜
不僅利尿涼血、清心除煩，其含有的苦瓜素還具有降糖的作用。
6、苋菜
具有清熱利濕、清肝解毒、涼血散瘀、止痢的作用。此外，它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血的功能。
7、西瓜
含有大量的維生素和礦物質，具有清熱解毒、生津止渴的作用，能在夏季補充人體所需的各種營養素。其中，西瓜含糖量僅4%，並且所含的”果糖”在代謝過程中不需要胰島素的參加。但要提醒，含糖量低的水果需要在血糖控制平穩的前提下，在兩餐中間食用，每次不超過100克。
8、蘋果
芬蘭的一項研究顯示，那些經常吃蘋果和富含槲皮素食物的男子死於糖尿病和”心髒病”的比例要比一般人低20%。其他槲皮素含量較高的食物還包括洋蔥、番茄、綠葉蔬菜和漿果等。
9、肉桂
美國人類營養研究中心發現，每天吃一匙肉桂能使人體更好地將血糖轉化成能量。在連續40天攝入肉桂提取物後，糖尿病患者在進食後”血糖升高”不那麼顯著，心髒健康狀況也有明顯改善。
