大腦是人體的中樞系統，大腦細胞是否充滿活力，對人體健康起著重要的決定作用。科學證明，人體的大腦細胞數量以億萬來計算，時刻處於頻繁的工作狀態之中，如果得不到足夠的營養和能量支撐，輕則會影響到智力、記憶力、反應能力等功能，重則會出現老年癡呆、失憶等問題。
日常生活中有很多看似平常的食物，都有著營養大腦、促進大腦細胞新生、增強細胞活力的作用。
蛋白質是構成細胞的基礎物質，對大腦有好處且蛋白質含量高的食物，首選雞蛋，其次是牛奶，第三是豆制品，第四是肉類。
雞蛋不僅蛋白質含量高，而且含有卵磷脂，能夠有效增強記憶力，牛奶中蛋白質、鈣和維生素B1含量豐富，鈣可以促進腦細胞代謝，維生素B1能夠營養腦神經。豆漿、豆腐等豆制品含有豐富的植物蛋白，其中的谷酰氨對增強腦力很有好處。
