雞蛋被稱為“人類理想的營養庫”。然而即便如此，如果過多食用雞蛋也是有百害而無一利的。近日有報道，自幼習武的26歲小伙張良(化名)，為補充能量他每天吃10個雞蛋，還有含膽固醇、糖類高的食物，一吃就是四五年，近日被查出心肌梗死。
對此，張雅君指出，雞蛋中含有較高的固醇，它可以沉積在人的動脈血管壁上，血液中膽固醇越高，人們得心髒病的幾率就越大。而長期的高膽固醇飲食是冠心病危險因素之一。心肌梗死是冠心病的嚴重類型，若搶救不及時，常會要人性命。 心肌梗死發生20-40分鐘，在心肌的內膜就會出現很薄的一層壞死;到了4小時左右，心肌就已經有一半出現了壞死;到了6小時幾乎就全壞死了。也就是說從心痛開始到搶救開始在6小時以內是最好的，一旦超過12小時無論用融栓藥物還是介入技術花的錢是固定的，但是搶救的價值卻越來越小。所以一旦出現了這些不良征兆就應該馬上撥打999或者120進行搶救。
因此，張雅君主任表示，預防心髒病、心肌梗死飲食很關鍵，日常不宜過量食用含膽固醇較高的食物，如動物內髒、腦髓、肥肉、卵黃及水產品中的螺、貝類、鱿魚、烏賊魚等。也不宜多用興奮神經系統和促發血管痙攣的食物，如濃茶、咖啡、烈性酒、強烈調味品(芥末、洋蔥、大蒜、蘑菇等)。此外，適當控制食鹽量也很重要。
那麼，如何科學食用雞蛋呢?上海遠大心胸醫院特需中心主任張雅君最後介紹，根據營養專家建議，每日攝取的膽固醇量在300毫克以下，而每個蛋黃裡含有215毫克膽固醇，因此你每周吃2至3個雞蛋為宜。
