橄榄油和堅果不僅是制作香噴噴的香蒜沙司不可缺少的作料，同時也是健康飲食的一個重要組成部分。近日，研究人員首次完成了一個大型的隨機試驗，調查了地中海飲食結構對於那些沒有心血管疾病病史的人所產生的防護作用。
在PREDIMED試驗中，研究人員將7447名存在諸如Ⅱ型糖尿病、吸煙以及肥胖等心血管疾病風險因素的受訪者分為3組：控制組——研究人員勸告其攝入低脂肪膳食，以及其他兩個以含有魚類、豆類蔬菜和紅酒的地中海飲食為主的實驗組。
同時，部分以地中海飲食為主的參與者也適當攝入了橄榄油（每周1升）或者堅果（每天30克）。
研究人員經過大約4年的觀察發現，在以地中海飲食為主的實驗組中，中風、心髒病發作和死於心血管疾病的人數比低脂肪飲食對照組出現相關症狀的人數低大約30%。
雖然，這個研究的理念是改變參與者的整個飲食模式，但研究人員還記錄了地中海飲食組中的參與者額外攝入橄榄油和堅果所帶來的重要健康差異。研究人員表示：飲食中的大部分防護作用來源於這些橄榄油和堅果。
（實習編輯：黃翠君）
