大量的飽和脂肪酸，可以升高血中的膽固醇和甘油三脂水平，是導致動脈粥樣硬化，高血壓等中風前病變的危險因素。飲食過鹹是高血壓的誘因之一。
進食大量甜食可促發糖尿病的形成，同時糖過量攝入，可以在體內轉化成為甘油三脂，使血脂升高。蛋白質飲食可延緩血管壁彈性減弱進程，降低血壓，故對蛋白質飲食不必限制。
因此，適當控制飲食，保持合適的體重，是預防心腦血管病行之有效的措施。適當的飲食包括：
（1）飯不可吃的過飽。以7—8分飽為適。
（2）增加飲食中豆制品，牛奶，魚類等低膽固醇含量的比例。
（3）注意限制鹽的攝入量，每天宜在5克左右。
（4）多吃含纖維較多的蔬菜及含果膠的水果，蛋白質不用進行限制。
總之在口糧中應多選擇粗糧，蔬菜品種越多越好，一定要攝入深綠色蔬菜，盡量食用新鮮水果。奶類應選脫脂或酸奶。宜選擇食脂肪低的肉、雞、鴨等禽類食用。魚是優質蛋白質的來源，含脂肪低，應鼓勵食用。豆類食物富含蛋白質且無膽固醇應常吃。
