碳水化合物是熱量的主要來源，主要可分為復合碳水化合物和單一碳水化合物。復合碳水化合物主要存在於澱粉質食物中，例如谷物、面包、馬鈴薯、麥、豆和部分蔬菜。單一碳水化合物比復合碳水化合物更易被身體吸收，主要存在於精制糖類，包括蔗糖、蜜糖、糖果及奶制品等。
英國食物標准局是英國法定的食物安全監管機構，此次英國食物標准局明確指出，蔬菜、水果供應人體各種維生素、礦物質和纖維，可以預防心髒病及某些癌症。低碳水化合物減肥飲食法限制了蔬菜、水果的攝取，長期偏食會導致缺乏其他營養。采用低碳水化合物飲食減肥者所攝取的食物脂肪通常偏高，容易增加患心髒病、糖尿病以及癌症的危險。
專家建議澱粉質食物的攝入應該占餐單的1/3，最好每天能夠攝取5種不同的蔬菜和水果。應該保持均衡的飲食，不應省略任何一類食物。
新加坡營養師也贊成均衡營養，他們認為，長期多吃肉無益身體健康。一般營養師和醫生並不鼓勵人們以高蛋白、低碳水化合物飲食來減肥。低碳水化合物之所以流行，是因為許多減肥者的體重會明顯減輕，但這種減肥方法體重減輕的正原因是減少了體內水分和肌肉，而不是脂肪。所以低碳水化合物減肥法是不健康的，而其減肥效果也不能持久。
專家建議，要達到減肥目的，每天的飲食應以水果、蔬菜為主，要多喝水，還要多運動，最好一星期運動3次，每次30分鐘。減輕體重不可操之過急，一個月減1公斤至1.5公斤，千萬不要在短期間大幅度減輕體重。減肥並不難，最難的還是長期維持健康的體重。
心髒病的病因和症狀
先天性心髒病：心髒在胎兒期中發育異常所致，病變可累及心髒各組織。
後天性心髒病：出生後心髒受到外來或機體內在因素作用而致病。如：冠狀動脈粥樣硬化性心髒病、風濕性心髒病、高血壓性心髒病、肺源性心髒病、感染性心髒病、內分泌性心髒病、血液病性心髒病、營養代謝性心髒病等。
常見症狀有：心悸、呼吸困難、發绀、咳嗽、咯血、胸痛、水腫、少尿等。
常見體征有：心髒增大征、異常心音、心律失常征、脈搏異常等。
那麼，哪些食物具有預防心髒病的作用呢？
10種食物幫你有效預防心髒病
堅果類。杏仁、花生等堅果富含對心髒有益的氨基酸和不飽和脂肪酸，對預防心髒病十分有益。薏苡仁：屬於水溶性纖維的薏苡仁，可以加速肝排除膽固醇，保護心髒健康，有利於預防心髒病。黑芝麻：黑芝麻含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，能維持血管彈性，預防心髒病。
黃豆。是常見的預防心髒病的食物。黃豆含有多種人體必需的氨基酸，且多為不飽和脂肪酸，可促進體內脂肪和膽固醇代謝。玉米：玉米油含不飽和脂肪酸、高達六成的亞麻油酸，是良好的膽固醇吸收劑；玉米放在中藥裡則有利尿作用，並有幫助穩定血壓的效果。
馬鈴薯。該食品含有較多的維生素C和鈉、鉀、鐵等，尤其鉀含量最為豐富，每100克中含鉀502毫克，是少有的高鉀蔬菜。心功能不全的患者，多伴有低鉀傾向。常吃馬鈴薯，既可補鉀，又可補糖、蛋白質及礦物質、維生素等有助於預防心髒病。
芹菜。芹菜所含的芹菜鹼，可以保護心血管功能。吃芹菜要吃葉子，因為葉子才是營養精華所在。葉子的維生素C比莖高，且富含植物性營養素、營養價值高。芹菜也是富含纖維素的食物。最新研究結果顯示，多吃富含纖維素的食物能夠有效預防心髒病。
菠菜。菠菜含有豐富的葉酸，能夠有效地防止血液裡引發心髒病的有害物質的積累。菠菜所含有的葉黃素、葉酸、鉀和纖維，能夠幫助心髒保持一個健康的狀態。研究發現，相較不吃蔬菜的人群，每天吃兩份半蔬菜的人患心髒病的風險下降了25%。
西紅柿。西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以降低膽固醇。
燕麥。早晨可以選擇吃一碗燕麥作為早餐，它所富含的歐米茄-3脂肪酸、葉酸和鉀，對心髒都很有好處；同時，燕麥能很好的降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇含量，幫助保持動脈血管的通暢。
花生。花生內含有可預防心髒病的不飽和脂肪，可降低血液中膽固醇的含量，有效率為12%～15%。此外花生中還有豐富的維生素E，可使血液中的血小板沉積在血管壁的數量降低，使血管保持軟化，血液流通順暢，自然患心髒病的機會就少了。有關專家建議，最好每天吃12～20顆香脆的花生，既可滿足口腹之欲，又有防病健身的效果。
大蒜、洋蔥。要想降低心髒病發作的風險，那麼在平時就要做好降血脂的工作，只有這樣才能及降低了心髒病發作的幾率，同時還能預防動脈硬化。所以在平時生活中應該多吃一些具有降脂功效的食物，比如大蒜、洋蔥等，這些食物除了能調味之外，同時還能保持心髒活力，預防心髒病。
豆類。小扁豆、鷹嘴豆、黑豆還有腰豆都含有大量的纖維，同時富含歐米茄-3脂肪酸、鈣質以及可溶性纖維。大豆能幫助降低血液中膽固醇的含量，而且飽和脂肪酸的含量很低，是人們保護心髒攝入優質蛋白的重要來源。吃豆腐和喝豆奶都是不錯的選擇，早餐時喝杯豆奶也能更好地補充燕麥粥所不能提供的營養。
