開車手無力小心是血糖問題
有5年糖尿病史的楊師傅是一名出租車司機，工作時間不固定的他經常忘記吃藥、復診。最近，楊師傅開車時常常覺得手軟、沒力，手指和腳趾還隱隱發麻、疼痛。他以為是開車時間太長，踩剎車、打方向盤造成的，沒有太在意。漸漸地，手腳不適越來越明顯，有時疼得睡不著覺。到醫院檢查後才發現是糖尿病周圍神經病變。
周圍神經病變是糖尿病最常見的並發症之一。“周圍神經”，指的是人體除腦部、脊髓以外的神經組織，負責人體的各種感覺、運動和支配人體的內髒活動。因此患有糖尿病的病人，周圍神經一旦發生病變，會出現許多症狀，臨床上呈對稱性疼痛及感覺異常。患者常會出現麻木、蟻走、蟲爬、發熱、觸電樣等感覺，而腳麻則是病變的早期典型症狀。
誘發糖尿病周圍神經病變的最主要原因，是血糖的控制不佳。如案例中的楊師傅常常沒有按時吃藥，控制血糖的平穩，加之前期的症狀沒有引起他的足夠注意，導致病情日益嚴重。
飲食控制高血糖有何方法？
目前，在我國，糖尿病患者已達5000萬，占世界糖尿病人群總數的五分之一，並以每天至少3000人的速度迅速增加。據此推測，至2010年我國糖尿病人口的總數將猛增至8000萬到1億。
更令人憂心的是“糖尿病前期”人群也越來越多。糖尿病前期是糖尿病必經的發展路徑，如能盡早地積極地從飲食、運動和藥物干預方面打好“預防針”，就會使其發病率降低約50%，而且還有可能使糖代謝恢復正常，從而擺脫糖尿病陰影。吳松華教授說，均衡膳食是高血糖治療的基礎：總量控制，品種多樣；平衡膳食，合理搭配；定時定量，少食多餐；細安排，享美食，貴堅持。
除了一日三餐膳食之外，還有什麼方法可以保證人們隨時隨地地攝取營養物質？其實，世界發達國家的成功經驗已經有了答案，那就是不妨從日常生活中觸手可及的、物美價廉的食品——牛奶入手。營養學界公認，牛奶是一種較理想的“完全食品”。牛奶中含有賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等多種人體必需卻又不能在體內合成的必需氨基酸，可保證有足量的優質蛋白質攝入。此外，牛奶中含有包括鉀、鈣、磷、硫、鎂、鋅、酮、碘、錳等12種礦物質元素，以及脂肪、乳糖、礦物質和維生素等高營養物質，且吸收率最高。
高血糖飲食理念要及時更新
專家們強調，高血糖人群的營養必須個體化，考慮個人的文化、生活方式及經濟條件等因素，不能一刀切。在保證碳水化合物一定的總量情況下，選擇低血糖指數的食物；蛋白質應選擇優質蛋白，如牛奶、雞蛋、大豆蛋白等；飽和脂肪的攝入量應控制在總熱量的7%以內；鼓勵多食富含膳食纖維的蔬菜、水果，尤其是水溶性膳食纖維的攝入，這是構成糖尿病健康膳食的一個重要組成部分。水溶性膳食纖維可延緩胃排空，通過吸附葡萄糖來減慢餐後血糖的升高，同時可減少對胰島素分泌的刺激，增加胰島素的敏感性。
牛奶是均衡膳食的重要組成部分。專家提倡高血糖人群應科學地喝牛奶：每日牛奶的食用量不宜過多，最適宜的飲用量為200-400毫升；最好選擇低脂、富含水溶性膳食纖維和吡啶甲酸鉻的牛奶。最新研究發現，吡啶甲酸鉻能提高骨骼肌細胞中與新陳代謝途徑相關的一種活性AMP蛋白激酶AMPK的數量，從而改進能量平衡，顯著提高高危糖尿病患者的胰島素敏感性。牛奶中添加吡啶甲酸鉻，更適用於高血糖人群食用。
