心血管疾病如冠心病、動脈硬化、腦出血、中風，等已成為人類的“健康第一殺手”，飲茶能有效的降低血脂，血壓，及血液中的膽固醇以防止心腦血管疾病，並保護我們的健康。
什麼是引起心腦血管疾病的主要原因呢？
心腦血管疾病不是由單一的個別原因引起的，他有許多的潛在因子如血液膽固醇的增加，血脂的增加，高血壓，缺少鍛煉，酗酒，抽煙，工作和生活的壓力，肥胖，家族心血管疾病史，年齡的增長，等等。但研究表明，其主要且直接的原因仍和血脂增高有密切聯系。
為什麼飲茶能預防心腦血管疾病呢？
茶葉中的茶多酚，特別是兒茶素有很強的降脂功能且能有效保護毛細血管，使血管壁松弛、有效直徑增大、彈性增強，甚至在血管受到破壞時，茶多酚也可使血管的功能得到恢復。有利於人體血管的舒張，增強微血管的彈性和韌性，起到預防心腦血管的作用。
茶色素可以清除自由基抑制脂質過氧化作用，保護細胞不受損傷，維持其結構和機能代謝活動正常。
茶色素可以降低血脂，阻止血清總膽固醇、甘油三酯、和低密度脂蛋白升高，並提高高密度脂蛋白的水平，顯著抑制膽固醇在動脈壁內沉積，縮小脂質斑塊面積。
抗凝血改善微循環：血小板黏附和聚集增強是血栓形成的重要原因之一，血栓形成又是心肌梗塞和腦梗塞發生的危險因素。茶色素不僅能抑制血小板聚集，還能使已經聚集的血小板解聚。，有效防止血栓形成。
茶葉中的生物鹼具有擴張血管，增加心髒輸出量，使血液進行有效循環的作用，尤其是茶鹼具有松弛平滑肌的作用，利用它能擴張血管肌肉比的特性，可以治療高血壓性頭痛。
茶葉中還含有一些維生素如維生素C，它能促進脂肪和膽固醇代謝，從而治療因血壓升高引起的動脈硬化。
維生素P又稱血管滲透維生素，能保持細胞與毛細血管的正常滲透壓，加強血管抵抗蛋白質的滲透，增強血管彈性，有利於降低血壓。
因此，經常飲茶能起到預防心腦血管疾病的作用。
值得注意的是，飲茶雖然對身體保健有一定益處，但一般不宜過多飲濃茶，特別是患有高血壓和冠心病的人，更不宜飲濃茶，否則可能會誘發心搏加快、血壓升高，使病情加重。
防治心腦血管疾病的飲食原則
一、控制富含膽固醇食物的攝入量
研究表明，血清膽固醇超過２６０毫克／１００毫升者的冠心病發病率，比２００毫克／１００毫升者高５倍。若長期過量攝入高膽固醇，即可破壞體內膽固醇的動態平衡，最終導致動脈粥樣硬化和冠心病。含膽固醇高的食物有動物腦、內髒以及某些甲殼動物如蚌、螺、蟹黃等。
膽固醇每天應限制在３００毫克以下。調味品中的姜和蔥，蔬菜中的胡蘿卜、豆芽以及動物食品中的牛羊奶、海魚、甲魚等均有降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化的作用。
二、控制脂肪的攝入量
控制脂肪的攝入量，主要是限制動物油脂，即含飽和脂肪酸多的脂肪。這是因為膽固醇與飽和脂肪酸有依賴關系，膽固醇只有溶解在飽和脂肪酸中，才能在動脈內膜中沉積並逐漸形成動脈粥樣硬化。而不飽和脂肪酸則可使血膽固醇下降。
飽和脂肪酸主要存在於動物油脂中，而大多數植物油則含不飽和脂肪酸。常用油脂含飽和脂肪酸從多到少的排列順序是：羊油——牛油——豬油——鴨油——雞油。含不飽和脂肪酸從多到少的順序是：葵花子油——豆油——芝麻油——玉米油——菜油——花生油——棉籽油——米糖油。如能在膳食中合理選用，對於防治高血脂、動脈硬化及冠心病，具有積極意義。
三、合理供給蛋白質
攝取蛋白質可以預防高血壓、腦卒中。蛋白質含氨基酸，具有抑制血壓升高的作用，並且由於氨基酸種類的不同，對高血壓血管壁的阻抗作用也不同。
四、攝入必需的微量元素
現代醫學研究發現，鉻可使人體血清膽固醇顯著下降，如鉻缺乏會促進動脈粥樣硬化。精制的白糖不但其本身缺鉻，並且有使機體內的鉻排出的作用，而粗制糖和紅糖中則含有較多的鉻。
人體鎂缺乏，表現為心律紊亂，並可影響冠狀動脈血液，引起凝血和動脈硬化，導致心肌壞死。綠葉蔬菜含鎂豐富，花生、核桃、牛奶、魚、海產品等含鎂也較多。
鉀可以保護心肌細胞。人體若缺少鉀鹽可引起心動過速和心律不齊。含鉀高的食物有苋菜、油菜、菠菜、小白菜、西紅柿、洋白菜、冬瓜、苦瓜、芋頭、慈菇、山藥等。
碘被認為有防止脂質在動脈壁沉著的作用。多吃海帶和紫菜對防治心血管病有好處。
鋅可抑制微量元素镉對心血管的傷害。食物中谷類、豆類、堅果、海味、茶葉等，鋅镉比值均比較高，可以選用。
五、限制食鹽的攝入
限鹽可降低血壓，減少血管壁損害，亦可降低腦卒中的危險。血壓正常者的食鹽攝入量應控制在１０克以下，有高血壓者則應控制在６克以下，並以低鈉鹽代替普通食鹽。
六、攝入足夠的維生素
維生素Ｃ對心血管疾病患者具有加強心血管彈性、韌性，減少脆性和防止血管出血等作用。維生素Ｃ含量高的食物，首推綠葉蔬菜和水果，而水果中以紅棗、猕猴桃、山楂、葡萄、草莓以及柑桔類含量最豐富。
維生素Ｂ６與亞油酸同用能降低血脂。維生素Ｂ６含量較多的是酵母、動物肝髒、糙米、魚、蛋、牛奶、豆類、花生等食物。
七、注意增加含纖維素多的食物
食物纖維在防治動脈硬化和冠心病方面，可以發揮特殊功能。首先，高纖維膳食易得飽感，可避免過食，從而能防治高血脂和肥胖。其次，纖維素在腸腔內可與膽固醇代謝物膽酸結合，變成變固醇排出體外，減少冠心病發病的危險。纖維素的通便功能對高血壓和冠心病也大有好處。因此，應多吃蔬菜和粗糧。
