1、大蒜
大蒜是人們膳食中不可缺少的一種食料，它的品種很多，有兩種顏色之分，即按照鱗莖外皮的色澤分為紫皮蒜與白皮蒜兩種。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味濃，產量高，多分布在華北、東北與西北等地，耐寒力弱，多在春季播種，且成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣兩種之分，味辛辣且較淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播種，成熟期略早。
2、洋蔥
洋蔥含有類黃酮、硫化物、含氯化合物、苯丙素酚類和前列腺素類等多種化學成分，具有防癌抗癌、消炎抑菌、利尿止瀉及降血脂、降血糖、降血壓、降膽固醇、預防心腦血管病、抗血小板凝聚、抗氧化及美容等藥理作用。另外，洋蔥的重要藥用價值表現在它有很好的降血脂作用。蔥頭中含有一種洋蔥精油，還可降低高脂血症患者的膽固醇，並能提高患者體內纖維蛋白溶解的活性，對防治動脈粥樣硬化很有益處。經常食用，不僅可以降低血脂、降低血壓，而且還可以調節血糖。
3、胡蘿卜
胡蘿卜素有“小人參”之稱，它質脆味美、營養豐富，是一種特受歡迎的家常蔬菜。中醫養生醫生認為，它可以健胃消食、補中氣、安五髒、壯元陽，治療消化不良、咳嗽、久痢及夜盲症等有較好療效，所以被譽為“東方小人參”。如果把胡蘿卜用油炒熟後再吃，會有另外一種效果，它在人體內可轉化為維生素A，能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。
4、花菜
花菜的俗名花椰菜，北方多叫花菜花，屬十字花科的一種蔬菜，其花球可食，性涼味甘，分兩種顏色，即綠、白兩種，人們把綠色的叫做西蘭花或青花菜，或者稱為花甘藍、椰花菜、洋花菜和球花甘藍。花菜中含有充足的維生素和多種微量元素，可使各種代謝酶的功能增強。特別是維生素E、維生素C有較強的抗氧化作用，能消除有害的自由基，防止和減少細胞受損，從而起到延緩衰老的作用。
5、芹菜
有人把芹菜叫做香芹，它是傘形植物，性味甘、涼、無毒，分旱芹與水芹兩種，藥用以旱芹為多。旱芹裡含莞荽苷、揮發油、甘露醇、肌醇及煙酸等，入肺、胃、肝經後，具有利尿作用，理胃中濕濁，除心下煩熱的功能。《千金食治》中記載：益筋力，去伏熱，治五種黃病。《本草拾遺》也有記載：香芹有去降壓之效。現代營養認為，芹菜有降血壓、降血脂的作用。芹菜中含有大量的纖維素及礦物質，對胃腸的蠕動消化有很大的幫助，有通腸利便之功效，且能融化和排除腸道中的多余脂肪。
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