40歲以上的中年人要引起足夠重視，要在工作及營養進食上作相應調整，切不可任其自然衰老變異，而應堅持“可變論”觀點，努力從食物上保證大腦供給，發揮食物功能優勢，養育大腦，保持智力。很多老年人有記憶力不如年輕時的感覺。然而，如果老年人注意講究健腦之道，可以有效地延緩大腦的衰老過程。
輸入信息要多。
“用進廢退”是生物界發展的一條普遍規律，人的大腦亦是如此。人們常說“腦子越用越靈”，是有科學道理的。研究證明，勤於用腦的人智力比用腦較少的人要高出50%。有的人即使步入晚年，仍然思維敏捷，記憶力驚人，創造靈感不減。而懶於用腦的人，在中年時期就顯得思維遲鈍，記憶力減退。
保證睡眠時間。
工作時腦神經細胞處於興奮狀態，能量消耗大，久之會疲勞。睡眠時腦細胞處於抑制狀態，並使消耗的能量得到補充，幫助恢復精力。睡眠時間的長短因人而異，不能一概而論，只要次日感到精力充沛就算睡足了。
多吃益腦食物。
大腦重量占體重的2%，但消耗的能量卻占人體總能耗量的20%，其中85%是葡萄糖。蛋白質中的谷胱甘肽可提高腦細胞的活力，預防腦神經細胞老化。動物肝髒、魚類等食物中含有豐富的谷胱甘肽和大腦所需的氨基酸成分。大腦還“偏愛”卵磷脂，卵磷脂在體內能產生乙酰膽鹼，是腦細胞之間傳遞信息的“信使”，對增強記憶力至關重要。蛋黃、大豆中含有較多的卵磷脂。另外，大腦要吸收上述營養物質，亦離不開維生素B族以及微量元素如鐵、鋅、硒、銅的幫助，它們是大腦營養物質分解酶的重要成分，攝入這些營養素可多食綠葉蔬菜、豆類及其制品、柑桔、胡蘿卜、黑木耳、動物內髒等。
保持豁達樂觀的心境。
平時要保持積極向上的精神狀態，因為愉悅的心境有利於神經系統與各器官、系統的協調統一，使機體的生理代謝過程處於最佳狀態，反饋性地增強大腦細胞的活力，對強化記憶和提高用腦效率亦頗有益處。
養成體育鍛煉的習慣。
對於經常持續伏案工作的中年知識分子來說，養成體育鍛煉的習慣具有重要意義。因為體育運動能調節改善大腦中樞的興奮與抑制過程，促進腦細胞代謝，使大腦功能得以充分發揮，延緩大腦老化。
預防腦機能受損。
長期過量飲酒會使腦細胞遭受損傷，導致記憶力和智力衰退。嗜煙亦會加速腦細胞的衰老。很多慢性病、傳染病，尤其是病毒性感染以及高血壓、動脈硬化、肺心病、腎病等，都會相應地造成腦細胞損害，故應注意防治。
此外，在堅持“八分飽”的原則下，一要注意以大米、面粉、玉米、小米等為主食，保證腦細胞的重要熱能來源，因為食物轉化的葡萄糖供給熱能最快。二是腦中的氨基酸平衡有助於腦神經功能及大腦細胞代謝，氨基酸結構比例平衡的優質蛋白質在大腦智能活動中起主宰作用。富含優質蛋白質的食物有魚、蛋、奶、瘦肉及系列油料蛋白質。三要注意必需脂肪酸攝取。
這種脂肪在大豆油、芝麻油、花生油等植物油中富含，為不飽和脂肪酸。核桃脂肪質量更優，但作為油脂罕見。可堅持每天食用幾個核桃，還有瓜子、松子等，都是健腦益智佳品。
大腦35%的結構是蛋白質，60%左右是脂質，所以，食用脂肪的選擇不可小視。記憶力的增強與衰退，必需脂肪酸起重大作用。四要注意果蔬和粗糧攝取。這類食物富含維生素、微量元素及食用纖維，對大腦具有系列的營養保健作用，可使智商活躍，精力充沛。維生素C在大腦中好比潤滑油；維生素A可增強大腦判別能力；維生素D是腦組織活動的得力“助手”；維生素B族既是“助手”又促進糖代謝，保證大腦能量供給，利於克服倦怠、疲勞感，並令人反應快、思維清晰，保持優良記憶力，其在糙米、全麥粉、青菜、紫菜、青豆等食物.
維生素E可以有效地抑制腦組織中的必需脂肪酸細胞衰退、壞死，以延長生命期，維護大腦健康旺盛地工作活力。富含維生素E的食物有黑芝麻、玉米特別是玉米油、米糠油、大豆油、植物胚芽油等。
堅持向大腦供給養育智商的食物。人到中老年，腦內“記憶素”：乙酰膽鹼會逐漸減少。此因，消化機能減弱和大腦中利用膽鹼以制造乙酰膽鹼的能力日趨下降、變弱，如老年性癡呆患者，乙酰膽鹼的合成能力比正常腦組織合成速度減少50%。對策是攝入富含卵磷脂的食物延緩乙酰膽鹼消失的速度。富含卵磷脂的食物有蛋類、豆類、魚肉類、堅果類。近年流行的大豆卵磷脂是一種良好的健腦磷源。在腦細胞中，含磷脂質約17%～20%。充分攝取磷脂質可使腦細胞活化，有利於消除疲勞、增強記憶、提高學習和工作注意力。在美國，對老年癡呆症和思維遲鈍、記憶力減弱者不給藥，只用磷脂質進行營養食療，效果很好。
保證大腦養育優勢，還要注意對大腦堅持系列微量元素和常量元素的供給。例如，碘是組成甲狀腺素的重要成分，缺之，會因甲狀腺功能低下而煩躁不安，興趣弱，智力下降，海帶與紫菜中富含碘；鋅是大腦蛋白質和核酸合成必需的物質，當人體缺鋅48小時即產生蛋白質合成障礙，干擾細胞分裂，造成智力下降。含鋅高的食物有魚、肉、蛋類及堅果等;鐵，對大腦感知關系密切，因大腦營養源基本是從新鮮血液中供給，動物肝髒、豆類食品、黑豆、黑木耳、黑芝麻、紅糖等食品中富含鐵;鈣，對大腦來講，可抑制腦神經異常興奮，使大腦進入正常工作與生活狀態。當人體供給足量鈣，經機體和大腦正常代謝程序後，對大腦細胞組織給予健康地養育作用，會使一個人在非常條件下具有注意力集中和鎮靜優勢，保證大腦頑強勤奮地高效工作。
