老年人是個特殊的年齡群體，有著自己特殊的身體條件和健康要求。人到老年，咀嚼、消化功能減弱，消化道蠕動減慢，味覺降低。
1、從飲食營養角度來看，老年人的飲食首先應是平衡膳食，食物品種要多樣化，葷素搭配、粗細搭配、干稀搭配，這樣才能從膳食中獲得足夠的各種營養素，特別是微量營養素。
2、飲食要清淡、易咀嚼、易消化，老年人心腎功能逐漸減退，所吃食物必須清淡、少油膩，不宜吃刺激性很強的食物和生冷食品。
3、多吃大豆、蔬菜和水果，這些食物中含有多種抗氧化營養素，如維生素C、E、類胡蘿卜素、鋅、硒、類黃酮等，對預防血管硬化有益。
4、堅持一天一杯奶、一個雞蛋、適量吃魚禽瘦肉和海產品，這些食物可提供優質蛋白質、不飽和脂肪酸。
5、少吃或不吃葷油、肥肉、魚卵等含膽固醇、飽和脂肪酸高的食品，多選用植物油，特別是富含10000ppm天然比例植物甾醇玉米油，不僅富含亞油酸和維生素E，還含有豐富的植物甾醇，植物甾醇在腸道內可以與膽固醇競爭，從而減少對膽固醇的吸收。
植物甾醇由於降膽固醇、預防心血管疾病作用明確，美國FDA建議將植物甾醇作為每日膳食必備營養成分，我國衛生部也於2007年將植物甾醇列為“新資源”食品之一。
現代科學研究表明：植物甾醇有助於降血脂和膽固醇，但人體不能合成，必須從膳食中攝取，其主要來源是植物油、谷類、蔬果等，尤以毛玉米油中含量最為豐富（每0.1千克毛玉米油就含有952毫克的植物甾醇，接近10000ppm）。
因此從膳食補充的角度來說，食用油餐餐必用，通過攝入含10000ppm天然比例的植物甾醇玉米油，來補充植物甾醇，是一種不錯的方式。
