冬瓜，又稱東瓜、枕瓜、白瓜、漠瓜、水芝、地芝等。冬瓜既食亦藥，以冬瓜為主料，佐以各類食物，可做成上百道佳肴，真所謂：“滿席餐飲冬瓜馔，風味各異要細品”；冬瓜由外及裡，從粉霜、瓜皮、肉質層，到瓤及瓜子都可入藥，甚至籐、葉及花也都有較好的藥用價值。中醫學認為，冬瓜性寒味甘淡，具有清熱、消痰、利水、解毒、降壓、減肥等功效，適用於腎髒病水腫、肝硬化腹水、高血壓、肥胖、糖尿病、咳喘、癰腫、癌腫等。冬瓜含蛋白質和糖，幾乎不含脂肪，含維生素b1、維生素b2、維生素c、尼克酸、胡蘿卜素，含鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等無機元素。不僅冬瓜內脂肪含量極微，並且其內所含的丙醇二酸可抑制糖類轉化為脂肪，能有效地防止人體內脂肪的沉積和堆聚，有助於增加血管的功能、減少外周阻力，從而起到降低血壓、減肥的治療目的。冬瓜所含的胡蘿卜素、維生素c較高，每100克可食部分冬瓜含胡蘿卜素80微克，含維生素c 16毫克。冬瓜的鈣指數為1.58，有助於鈣的吸收。冬瓜為典型的高鉀低鈉食物，每100克可食部分冬瓜含鉀78毫克，含鈉僅1.8毫克，其k因子為43.33，大大超過10，對高血壓病具有明顯的降壓效果。綜上所述，冬瓜不愧為是一種防治高血壓病的妙蔬佳品。在應用冬瓜防治高血壓病時，宜以汁、湯、羹、飲為主，或粥或茶相輔，而且要以淡食為優。服用冬瓜，一般無特別禁忌。但考慮到冬瓜性涼，故體質虛寒、脾陽不足、形體消瘦、大便溏洩者，則不宜多服。冬瓜治療高血壓病的飲食調養方如下，供酌情選用。
冬瓜250克，鯉魚1條（約300克），料酒、蔥花、姜末各適量。冬瓜去皮及子，洗淨，切成薄片；鯉魚活殺，洗淨；冬瓜及鯉魚一起入鍋，加適量水，先用大火煮沸，再加入其余各味，用小火煨煮至魚肉熟爛、湯稠白目口成。每日1劑，分2次早晚服食。具有利尿消痰、清熱降壓等功效，適用於痰濁內蘊型高血壓病等。
冬瓜500克，苦瓜50克，粳米100克，蔥花、姜末、味精各適量，鹽少許。冬瓜去皮、子，洗淨、切碎，苦瓜去子、洗淨、切碎，2味同入家用粉碎機中攪成糜糊狀，入碗待用；粳米淘洗干淨，加水煮粥，粥將成時，先加入冬瓜、苦瓜糜糊拌勻煮沸，再加入其余各味稍煮目口成。每日1劑，分早晚2次服食。具有清熱解毒、利尿降壓等功效，適用於肝火上炎、肝陽上亢型高血壓病等。
冬瓜500克，赤小豆、山藥各50克，紅糖、藕粉各30克。冬瓜去皮、去子，洗淨切碎，山藥去皮，洗淨、切碎，2味同入家用粉碎機中打成糊狀，入碗待用；赤小豆洗淨，入沙鍋，加適量水，以中火煨煮至熟爛，加入冬瓜、山藥糊及紅糖，小火煨煮至沸，調入濕藕粉，以小火煨拌至羹狀即成。每日1劑，分早晚2次服用。具有利水消腫、補虛降壓等功效，適用於各型高血壓病，對老年痰濁內蘊型高血壓患者尤為適宜。
冬瓜汁、鮮牛奶各250毫升，枸杞子、紅糖、白糖各15克。各味入鍋，以中火邊煮邊攪煮沸，待涼裝杯，入冰箱貯存。每日1劑，分早晚2次服用。具有清熱去風、滋陰降壓等功效，適用於陰虛虧損型高血壓病等。
冬瓜500克，芹菜100克，蜂蜜50克。冬瓜去皮去子，洗淨切碎，芹菜洗淨切碎，同入家用果汁機中，快速攪成糜糊狀，用干淨紗布濾汁，入鍋煮沸，待涼，加入蜂蜜調勻目口可。每日1劑，分早晚2次飲用。具有清熱去風、利水降壓等功用，適用於肝火上炎、肝陽上亢型高血壓病等。
