5月17日是世界高血壓日，今年的主題是“鹽與高血壓”。在5月10日天河公園舉行的“達標140/90高血壓關愛月”健康咨詢活動上，廣州中醫藥大學第一附屬醫院大內科主任吳偉表示，高血壓是引起中風、心髒病、腎病死亡的最大危險因素，而攝入鈉鹽過量正是導致血壓升高的“幫凶”。
吳醫生表示，正常人血壓應控制在140/90mmhg以下，如果你不僅血壓高還有糖尿病或腎髒疾病，那麼您的血壓就要控制在130/80mmhg以下。控制吃鹽可有效降壓，每天吃鹽不要超過6克。
6克鹽=一啤酒蓋鹽
6克鹽大概有多少呢？吳醫生說，中等大小牙膏蓋3蓋，或一個啤酒蓋1蓋，就是一個人一天吃的分量。兩個人吃飯，假設一份青菜放2克鹽，煲一鍋湯放4克鹽，炒肉放2克鹽，再加上點醬油2克鹽，那麼平均每人就吃了5克鹽，當然很多鹽會留在肉菜汁裡，並不會被吃完，但是如果你打算用這些汁水來“撈飯”吃，那麼你吃的鹽就多了。
現在很多食品都會在包裝上標明營養成分，市民在食用時可以留一個心眼算一算。食鹽主要成分為氯化鈉（nacl），如果吃鹽要控制在6克以下，那麼鈉（na）的攝入量就不應超過2。4克。
鹽吃多了怎麼辦？多吃蔬菜水果吧！吳醫生說蔬菜水果中含大量鉀，能夠促進鈉排出體外。
防高血壓 建議多“吃醋”
日本《每日新聞》最近綜合多家大學的研究成果指出，醋不僅是上好的調味品，還有預防和改善高血壓、高血脂和高血糖、減輕疲勞等多種用途，建議人們不妨多吃醋。
根據大阪外國語大學保健管理中心一個研究組的報告，醋對高血壓患者相當有益。研究人員讓一組成年高血壓患者每天飲用含１５到３０毫升蘋果醋的飲料，８周之後，這組患者的血壓比另一組未服用醋飲料患者的血壓下降了１５到３０毫米汞柱。１５毫升醋大概就是一小杯，如果每天堅持飲用一小杯蘋果醋，血液中總的膽固醇含量就會有所下降。
昭和大學一份研究報告指出，如在進食時配合飲用一小杯醋，能幫助糖尿病患者抑制進食後血糖的上升。目前，日本有１０００萬糖尿病患者，進食後血糖值升高是糖尿病的紅色預警信號。
在內髒脂肪綜合征的預防和改善方面，醋也有妙用。除了多運動、避免暴飲暴食、減少鹽的攝取量、多吃蔬菜水果和少吃油炸食品等措施，醋也可以幫助預防和改善內髒脂肪綜合征，因為醋除了含有可以解除疲勞的檸檬酸以外，還有谷氨酸等多種氨基酸。此外醋還散發著谷物清香，蘊含大量的食物精華。
醋可去魚腥，可讓雞肉更松軟可口，可以說是最古老的調味品之一。日本大學醫學系綜合健診中心的高橋敦彥醫生建議人們多吃醋，他說：“研究表明，在很多料理當中，如果使用一點醋，就可以減少食鹽攝取量。高血壓也好，高血糖也好，對於那些還不至於每天靠服藥維持健康的輕度患者來說，醋絕對是餐桌上必不可少的調味佳品。”
給蚬和蛤類等海鮮湯汁滴一點醋，礦物質會更易溶解，鈣的攝取量將成倍增加。醋還具有防止細菌繁殖的神奇作用，可以防止食物中毒。將切菜板用洗滌劑清洗並用開水燙過以後，浸泡在醋水中（３/４的清水加１/４的醋再加上適量食鹽）就能夠徹底殺菌，洗碗布和抹布也可用此法消毒。
