高血壓病患都知道要飲食控制，卻只有籠統概念，也不太清楚如何控制。美國研究團隊提出ｄａｓｈ（ｄｉｅｔａｒｙ ａｐｐｒｏａｃｈｅｓ ｔｏ ｓｔｏｐ ｈｙｐｅｒｔｅｎｓｉｏｎ） 飲食原則，是醫學界首度提供明確飲食比例，只要遵循此一原則，二周內血壓明顯下降，八周後，可以少吃一顆降血壓藥物台灣營養學會、中華民國血脂及動脈硬化學會今天首度舉辦ｄａｓｈ飲食菜單設計競賽，希望將ｄａｓｈ飲食原則，變成實際可行的餐點設計，未來將推出食譜，供民眾及營養師參考。
血脂及動脈硬化學會理事長陳肇文說，美國ｄａｓｈ團隊的研究發現，在不控制病患鹽量攝取、不改變體重的條件下，若能遵循ｄａｓｈ飲食原則，八周後，降血壓的效果，和使用一顆降血壓藥物治療效果雷同。如果再加上限鹽策略，效果可達二倍。
陳肇文說，吃一顆降血壓藥物，可降低病患８％的血壓，而吃ｄａｓｈ飲食八周後，可以降低１０％的血壓，因此強烈推薦高血壓病患或是瀕臨高血壓的民眾，將ｄａｓｈ飲食納入改善血壓的調整生活方式。
至於這ｄａｓｈ飲食原則到底為何？台北榮總營養部主任章樂绮指出，ｄａｓｈ飲食計劃營養素原則，一日熱量攝取不超過１８００卡，熱量來源中，脂質占２７％、飽和脂肪占６％、蛋白質占１８％、醣占５５％，再配合少鈉（２０００毫克）、少膽固醇（３００毫克），攝取高量的鈣（７５０毫克）、鉀（４０００毫克）、纖維（２５克）。
今天參賽的振興醫院營養師林孟瑜指出，ｄａｓｈ飲食設計並不容易。以鈉為例，一天２０００毫克的鈉，代表只能吃５克的鹽，而天然食物中也有鈉，因此烹調時添加的鹽，一天只能放２。５克，如何在嚴格鹽分攝取限制中，又要有滋味，對營養師確是很高的挑戰。
ｄａｓｈ飲食概念還強調多攝取鈣、鎂、鉀，署立基隆醫院營養室主任張皇瑜指出，鎂、鉀則可從堅果類攝取，一天至少一到二湯匙的芝麻、杏仁、核桃等堅果類。不過，張皇瑜警告，高鉀的餐點絕對不適合腎髒病患，腎髒病患應該先咨詢醫師與營養師。
有沒有簡明易懂的ｄａｓｈ飲食原則，營養師們建議，每日七到九份蔬果，吃點堅果類，二杯低脂牛奶，內髒、蛋黃千萬別碰，少鹽，多吃食物的天然滋味，就可以吃出健康。
陳肇文說，飲食控制最重要的是可近性要高，也就是要易做好吃。如果難吃或是太難烹調，病患根本不可能確實執行，美國設計的ｄａｓｈ餐點設計的很實際，所以接受度很高，因此才想廣召台灣的營養師、廚師設計ｄａｓｈ食譜，未來供民眾使用。
