豆制品都有一定的降壓功能。凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成,所含營養物質(蛋白質、脂肪、鈣、磷等)並沒有因冷凍過程而流失,有些營養物質經過轉變,反而對人體有好處。凍豆腐等豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的作用,其中,卵磷脂在人體內形成膽鹼,有防止動脈硬化的效果。豆制品還含有豐富的膳食纖維和植物固醇,都有利於降低膽固醇。因此,血脂高者可以多吃點豆制品。
豆腐中的酸性物質還能吸收胃腸道的脂肪,經常食用有助於脂肪排洩;其中富含的植物蛋白,也會減少動物蛋白的攝入;豐富的膳食纖維,可以促進胃腸蠕動,從而達到一定的減肥目的。此外,凍豆腐的孔隙可以吸附油脂,也有一定的清潔腸胃的作用。
但需要注意的是,凍豆腐最好在清湯中涮,否則它也會吸附湯中的油脂,反而不利健康。
凍豆腐等豆制品中嘌呤成分比較多,痛風病人和血尿酸濃度增高的患者在急性期應禁食。
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