每天半兩到一兩，最好煮著吃
據7月18日美國心髒協會雜志《循環》刊登的一項最新研究顯示，飲食中增加低脂牛奶和大豆蛋白質，有助於預防和控制高血壓。美國杜蘭大學流行病學副教授何江（音）博士完成的這項新研究發現，在352名高血壓高危人群或輕度高血壓參試者中，與服用碳水化合物補充劑的人相比，補充牛奶蛋白和補充大豆蛋白質補充劑的參試者，其收縮壓分別降低了2.3毫米汞柱和2.0毫米汞柱。
針對大豆蛋白對於降低血壓的功效，武警總醫院營養科副主任醫師劉慶春表示，一些蛋白質本身具有降血壓作用，而大豆中蛋白質含量高達35%，其中精氨酸和賴氨酸含量高，有助於改善血管的功能，在降血壓的過程中發揮了作用。但是，蛋白質在人體內的成分復雜，大豆蛋白並不完全等同於大豆，其降壓作用屬於生物制藥屬性的療效並非食療，不宜盲目亂補。專家建議每天食用半兩到1兩大豆比較適宜。加工過的豆制品蛋白含量會減少一半，所以大豆要整粒地吃，才能起到好的降壓效果，平時煮熟後拌涼菜或是炒菜、煲湯、煮粥都可。
需要注意的是，患有嚴重肝病、腎病、消化功能不良等疾病的人大豆要少吃。
