腦中風多見於老年人，它是由於是由腦血管病變引起的，尤其是高血壓或明顯動脈硬化者。對於患者而言，治療方法與康復保健是極其重要的，在中風患者度過危險期後，大多會有半身不遂、言語不利等後遺症，此時，應該加強防治中風後遺症，這樣會有較好的效果。
腦中風病人在康復期就需要注意飲食，宜以清淡、少油膩、易消化的柔軟平衡膳食為主，因此，飲食治療的方法就顯得尤為重要，以下幾點是需要注意的。
一、飲食中要有適量的蛋白質
飲食中應有適當的蛋白質，常吃些雞蛋清、瘦肉、魚類 和各種豆類及豆制品，以供給身體所需要的氨基酸。一般每日飲牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制體內膽固醇的合成，降低血脂及膽固醇的含量。豆類含豆固醇，也有促進膽固醇排出的作用。
二、多吃些含碘豐富的食物
可多吃些含碘豐富的食物，如海帶、紫菜、蝦米等。碘可減少膽固醇在動脈壁沉積，防止動脈硬化的發生。
三、要多吃新鮮蔬菜和水果
因為新鮮蔬菜和水果中含維生素C和鉀、鎂 等。維生素C可降低膽固醇，增強血管的致密性，防止出血；鉀、鎂對血管有保護作用。
