日本一項新的研究結果表明，喝雞湯可幫助高血壓患者降低血壓，因為雞肉中所含的膠原蛋白有類似降血壓藥物ACE(血管緊張素轉化酶)抑制劑的作用。
據《今日美國報》網站報道，日本肉類加工公司研發中心的研究人員從雞爪中提取膠原蛋白進行實驗，檢驗它是否擁有與ACE抑制劑一樣的功效。結果發現，雞爪中有4種膠原蛋白有類似作用。研究人員隨後給患高血壓的老鼠喂食了這些膠原蛋白，結果發現老鼠的血壓明顯下降。
先前研究已發現，雞胸肉裡所含膠原蛋白的數量不足以制成降血壓食品和藥物，但雞腿和雞爪中所含膠原蛋白數量則多得多。
雞湯制作方法
去油的方法：
1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，
2、煮的時候在小火炖的時候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉
感覺不到油的辦法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了
燒雞湯很多講究的：1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒，
2、大火燒開後小火炖，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水
3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益
4、炖好的雞湯不吃雞(但雞肉的營養價值更高)
清炖烏雞湯
主料：烏雞1只 香蔥2棵 生姜1小塊
調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
制作過程：
1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火炖2小時，加入精鹽、味精即可。
