“隱性食鹽”危害更甚
在限鹽的活動的開展以後，很多家庭似乎也開始控制鹽量，但是這些隱性的食鹽無法讓嚴格限制鹽量，高血壓家族史者和高血壓、心血管疾病的患者，每日用鹽應減少至5克以下，以1.5-3克為宜。輕度或早期高血壓患者，單純限鹽就有可能使血壓恢復正常。
怎樣避免攝入高鹽的加工食品呢?嘗嘗鹹不鹹能不能作為判斷依據呢?有些高鹽食物吃起來不一定鹹。單靠味覺分辨這些含鹽食物含鹽量的高低未必准確，很多食品同時有其他味道，比如甜味往往會蓋過鹹味，生活中，也應該警惕這些"隱性食鹽"的過多攝入。
5月1日後食品包裝注明含鹽量
2008年1月11日，衛生部通知印發了《食品營養標簽管理規范》，該規范將於2008年5月1日起施行。
規范的第五條、第六條和第七條規定企業應在其生產的食品上標注營養標簽，標簽的內容包括能量、營養素、水分和膳食纖維等，且應首先標示能量和蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營養素及其含量，以每100克(毫升)或每份食品中的含量數值標示。
此外，其包裝上還要有營養聲稱，營養聲稱是指對食物營養特性的描述和說明，包括含量聲稱和比較聲稱，如描述食物中能量或營養含量水平的聲稱中可標注“含有”、“高”、“低”或“無”等字樣。這樣如果您有高血壓患，在選擇包裝食品時就一定要選擇包裝上標有“低鹽”字樣的食品。
相關知識鏈接:世界上對鹽與高血壓的關系已研究了100多年，發現高鹽攝入可引起血壓升高，低鹽飲食可使血壓降低。流行病學調查結果發現居住在北極的愛斯基摩人攝鹽量較低，他們的血壓也低，多在18.7／12.o千帕(140／90毫米汞柱)以下；高血壓患者限鹽後血壓下降。高鹽能使血壓升高可能與以下因素有關：
(1)高鹽(高鈉)攝入能引起水鈉潴留，導致血容量增加，同時細胞內外鈉離子水平的增加可導致細胞水腫，血管平滑肌細胞腫脹，血管腔狹窄，外周血管阻力增大，引起血壓升高。
(2)高鹽攝入使血管對兒茶酚胺類縮血管因子敏感性增強，同時交感神經末梢釋放去甲腎上腺素增加，另外還能增加血管壁上的血管緊張素受體密度，導致血管過度收縮，外周血管阻力增加，血壓升高。
(3)高鹽攝人引起的鈉潴留能使細胞內鈉增加，抑制鈉－鉀-ATP酶活性，使細胞外鈣流入細胞內增加，同時細胞內鈉的增加使細胞內外鈉離子梯度消失，鈉-鈣交換受抑制使細胞鈣排出減少，導致血管平滑肌細胞內鈣離子濃度升高，引起血管平滑肌收縮，外周血管阻力增加，血壓上升。
最近西安醫科大學的研究發現，部分鹽敏感者存在有鈉泵基因的突變，這種基因突變呈顯性遺傳，也就是說存在這種鈉泵基因突變的人在攝入較多的鹽以後，血壓會升高，攝入的鹽越多，血壓升得越高。這一發現在人類高血壓的研究中尚屬首次，這就可以解釋為什麼部分人鹽攝人多而血壓不升高的原因。因此在高血壓的防治中是否可以根據這一點進行人類鹽敏感者的篩選，有的放矢地預防。但在未判定自己是否屬於鹽敏感者之前依然需要限制鈉鹽的攝入，每天宜控制在4-6克以內。
