國內有調查表明，患有高血壓、高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能將腦中風、心肌梗死的發生危險減少1/3。健康專家洪昭光教授曾講過一個病例：一位被醫院診斷為冠狀動脈堵塞的病人，服用了一段時間的黑木耳後再去檢查，顯示堵塞的動脈段被疏通了。醫生感到很奇怪，問病人是怎麼治療的。病人回答是天天吃黑木耳。
當然，單單食用黑木耳效果是不如合理膳食明顯，試想想，在做木耳的時候又拼命加進去大量的食用油，這樣不但可能把黑木耳的效果抵消了還可能增加其他風險。因此，限制食用油用量（每日最多３三湯勺）多吃蔬菜水果多運動這樣多管齊下效果才更明顯。
