動脈硬化是生活中比較常見的一種疾病，那麼對於這樣的一種疾病的患者而言有什麼相應的飲食原則呢？下面給大家介紹動脈硬化飲食原則與禁忌，供大家參考。
動脈硬化飲食原則
1、多吃素菜少飲酒
素菜和水果含有大量維生素C、鉀、鎂元素。維生素C可調節膽固醇代謝，防止動脈硬化發展，同時可增加血管的致密性。酒類尤其是烈性酒，可促進動脈硬化，另一方面可誘發中風。
2、蛋白海味不能少
飲食中缺乏蛋白質，同樣會發生血管硬化。蛋白質含動物蛋白和豆類蛋白，以供應身體必須氨基酸，飲牛奶以去脂為佳。海產品如海帶、海魚等含有豐富的碘、鐵、鈣、硒、蛋白質和不飽和脂肪酸，被公認為大腦營養劑、血液稀釋劑，具有降低膽固醇，防止動脈硬化之功效。
3、常用動物油少吃動物脂肪
植物油含不飽和脂肪酸，可促進血清膽固醇降低；而動物脂肪如豬油、奶油、肥肉、動物內髒、蛋黃等含膽固醇較高。
4、飲食清淡不過飽
飲食以清淡為宜，因為嗜鹹飲食，鈉會進入血管壁，使其增厚，血壓增高。進食量應適當，不宜過飽，否則身體過胖加重心髒負擔。
動脈硬化食療方
1、首烏丹參蜂蜜飲
取何首烏15克，丹參15克，蜂蜜15-30克。先將何首烏、丹參加水煎湯，去渣後調入蜂密，日服1劑。具有滋陰潤燥、補益五髒、通經活絡的功效，適用於動脈硬化、高血壓、初期動脈硬化等病症具肝腎陰虛或兼脈絡瘀滯者。
2、紅薯蜜羹
取紅薯250克，蜂蜜30克，糖桂花少許，先半紅薯洗淨，切成小厚片，倒入鍋中，加水1000克，煮約30分鐘，再加入蜂蜜和糖桂花，離火，當早餐或點心食用，日服2次，每次1碗。具有補中、和血脈、寬腸通便的功效，適用於初期動脈硬化症等。
3、海參冰糖羹
取海參20-30克，冰糖適量。先將海參用清水泡發，洗淨後放鍋中，加水適量，先用武火燒沸，再用文火炖爛，加入冰糖稍煮，日服1次。具有補腎益精血、滋陰潤燥的功效，適用於有腎陰虛所致的頭暈、腰酸、咽干、心煩、初期動脈硬化、高血壓等。
