動脈硬化是動脈的一種非炎症性病變，是動脈管壁增厚、變硬，失去彈性和管腔狹小的退行性和增生性病變的總稱。動脈粥樣硬化症除藥物治療和物理治療之外，飲食方面也需要注意，那患者適合吃什麼，下面就來看看專家對動脈粥樣硬化症患者適合吃什麼的介紹，相信對大家會有所幫助。
1、玉米
尤其適宜煮玉米粥食用。先以玉米粉適量，冷水溶和，待粳米粥煮沸後，再調入玉米粉同煮為粥，供
早、晚餐時溫熱服食。我國長壽之鄉——廣西巴馬縣的老年人，他們的主食就是玉米。玉米中含有大量的植物纖維素，長期食用，可以起到預防冠心病和動脈硬化的作用。
2、燕麥
磨粉作餅甚佳，也可去皮蒸食。燕麥極富營養，含多量蛋白質和極豐富的亞油脂，是預防冠心病和動脈粥樣硬化症的理想保健食品。
3、黃大豆
適宜用水煮食，或做成各種豆制品食用，不宜炒食。黃豆因含豐富的不飽和脂肪酸，故長期食用，對冠心病和動脈粥樣硬化者極為有利。據意大利的一位醫生研究發現，連續食用3周以黃豆為主的植物性蛋白飲食，可除掉附著在血管壁上的膽固醇，維持血管的軟化。
4、兔肉
由於兔肉屬於一種高蛋白質、高鐵、高鈣、高磷、低脂肪、低膽固醇的獨特營養食品，有降血脂作用，並能預防血管栓塞，故對冠心病人及動脈粥樣硬化者尤宜。
5、酸奶
據臨床觀察，每天喝一杯酸牛奶，連續食用一周，可使血液中膽固醇含量減少5%~10%，可見酸奶有降低血清膽固醇的作用，這對防治動脈粥樣硬化和冠心病的形成，極為有益。
6、海參
營養分析表明，海參屬於一種高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的食品，其所含的特殊微量元素釩，又能降血脂。所以，冠心病及動脈硬化者可常吃些海參。
7、干貝
在每100克干貝中，含蛋白質67.3克，而脂肪含量僅3克，還含有多量維生素，是一種高蛋白質、高維生素、低脂肪的營養滋補食品，對冠心病和動脈硬化症有防治效果。
8、鮑魚
又稱鳆魚，是一種單殼貝類，其肉還稱石決明肉。鮑魚的外殼，就是中藥“石決明”，具有平肝潛陽、清熱明目的作用。鮑魚含豐富的蛋白質、礦物質和維生素，而脂肪含量卻很低，故對動脈硬化者有益。
9、泥鳅
由於泥鳅富含維生素A、維生素B、維生素C等，而含脂肪成分較低，所含膽固醇更少，故適宜心血管疾病之人，諸如冠心病、動脈硬化症、高脂血症者食。
10、山楂
可單用山楂20~30克，或用山楂配槐花各15克，每天煎水代茶喝，連服1個月為一療程，常服有效。中醫認為山楂有化滯消積，活血行瘀，尤其是對消油膩化肉積有獨特療效，故近代多用於高血壓病、高脂血症、冠心病、心絞痛以及動脈粥樣硬化之人。
11、大蒜
早在1962年就有報道，證明大蒜在臨床上治療動脈粥樣硬化有效。1969年英國的一些醫生稱：大蒜
有溶解體內瘀血的能力，可應用於心髒冠狀動脈血栓塞。現代藥理試驗也證實，大蒜精油、大蒜汁均有防止高脂飲食誘發血膽固醇升高的作用。
12、旱芹
是一種有降血壓和降膽固醇作用的蔬菜，故常吃旱芹及芹菜根，對防治冠心病及動脈粥樣硬化症有效。
13、蘿卜
由於蘿卜含有多量維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D，故常吃蘿卜，可預防動脈粥樣硬化症。根據中醫理論，蘿卜有消積滯、化痰涎、寬胸膈、散瘀血的作用，這對冠狀動脈粥樣硬化性心髒病是有益的。
14、洋蔥
是一種能夠淨化血液的鹼性蔬菜，它不僅能降低血清膽固醇，而且還具有防止動脈硬化和使血栓溶解的功效。
15、竹筍
由於竹筍含有豐富的蛋白質，能供給身體適當的營養，同時又含多量的食物纖維，能增強機體抵抗力，防治動脈硬化症。
