動脈硬化是動脈的一種非炎症性病變，可使動脈管壁增厚、變硬，失去彈性和管腔狹小。動脈硬化的原因中最重要的是高血壓、高脂血症、抽煙。肥胖、糖尿病、運動不足、緊張狀態、高齡、家族病史、脾氣暴躁等都有關系。那動脈硬化吃什麼好？
何首烏粥
何首烏30克，粳米60克，大棗5枚。將何首烏九蒸九曬，入砂鍋濃煎取汁，去渣，同粳米大棗煮粥。每日2～3次服用。
荷葉粥
荷葉30克，粳米60克，冰糖適量。將荷葉洗淨，濃煎取汁，再用荷葉汁同粳米、冰糖煮粥。每日2—3次溫食。清熱解暑，降血脂，降血壓，寬中，散瘀。適用於動脈硬化、高脂血症、肥胖症、高血壓病、暑熱等。
玫瑰茉莉茶
玫瑰花6克，茉莉花6克，青茶10克。沸水沖泡，代茶飲。具有活血祛脂、悅脾解郁功效，特別適合氣滯血瘀型高脂血症患者。
炖海參
海參15克（干品），紅棗5枚，冰糖10克。海參加水脹發後撈出洗淨，與紅棗、冰糖文火煨炖至熟。每日1次。適用於動脈硬化、高血壓、高血脂患者。
首烏山甲湯
何首烏50克，黑豆50克，穿山甲肉250克，精鹽、調味品各適量。將穿山甲肉切碎，何首烏、黑豆洗淨，共放入砂鍋內加清水約500毫升，文火燒煮9。分鐘，至黑豆熟爛後加入精鹽、調料調味即可。吃時連湯帶肉一同吃下，可佐餐。具有扶正祛邪、活血化瘀功效。適宜於動脈硬化、冠心病等疾病的輔助食療。一般月余見成效。
干煸茄絲
茄子250克，洋蔥50克，瘦豬肉100克，甜面醬50克，蒜頭l瓣。茄子、洋蔥、豬肉分別切成細絲；茄絲加鹽漬10分鐘後擠干水；肉絲拌上甜面醬漬10分鐘，用溫油炒熟盛起待用。熱油爆香絲、蒜茸及蔥、姜絲，加入茄絲，翻至癟，推入肉絲，拌合調味即成。適用於高血脂、動脈硬化。
涼拌芹菜
芹菜梗200克，海帶100克，黑木耳50克。先把黑木耳和海帶用水洗淨發透，切絲，用沸水焯熟：嫩芹菜梗切成3厘米長，用沸水煮3分鐘撈出，冷卻後加調料拌和。具有良好的降壓、降膽固醇功效，可預防高脂血症、冠心病及腦血管病的發生。
山楂桃仁露
新鮮山楂1000克，桃仁6。克，蜂蜜250克。山楂用刀拍碎，同桃仁共入鍋中，水煎2次，去渣，將汁盛人瓷盆內，加入蜂蜜，加蓋，隔水蒸l小時，離火，冷卻，裝瓶備用。每日2次，每次1匙，飯後開水沖服。有健胃消食、降血壓、降血脂、降膽固醇、擴張血管、增加冠狀動脈血流等功效。
